Una forma rápida de abrir ostras
1. Cocine en el microondas a fuego alto durante 15 segundos: Las ostras frescas son difíciles de abrir con fuerza externa porque los músculos que las cierran están muy tensos. Así que puedes lavarlo antes de comer, luego meterlo en el microondas y te picará durante 15 segundos. De este modo, las ostras mueren rápidamente, los músculos que las cierran se aflojan y las conchas se rompen con facilidad.
2. Cocine al vapor durante 8 minutos: Prepare una olla con agua hirviendo, ponga las ostras lavadas en la olla y continúe cocinando al vapor durante unos 8 minutos. La ostra abrirá la boca, la frotará suavemente con las manos, sacará la carne de ostra del interior y la cocinará como más le guste.
3. Método de apertura lateral: Sabemos que las ostras se dividen en tres partes: tapa superior, cuerpo de la ostra y tapa inferior. Hay una costura en la cubierta superior. Al abrir las ostras, debemos encontrar esta costura e introducir el cuchillo en ella. Primero, gire suavemente la hoja hacia la izquierda y hacia la derecha hasta que esté casi abierta, luego profundice y corte el músculo que conecta la concha (es decir, la banda superior), para que la concha de la ostra se pueda abrir completamente.
Cómo elegir las ostras
1. Fíjate en el tamaño: El conocimiento general nos dice que las ostras tienen conchas más grandes y generalmente tienen más carne en su interior. Aunque existen excepciones ocasionales, podemos aprender de ellas. Es mejor elegir la forma del delta del río Yangtze en el caparazón. Un lado es relativamente plano y fácil de pegar al arrecife, y el otro lado tiene protuberancias redondas, lo que indica que la carne de la ostra es más gorda. Por el contrario, si es plano significa que hay menos carne y la cáscara es pesada.
2. Pesar: El pesaje también es una ciencia, pero no está determinado puramente por la sensación física. En primer lugar, el peso es muy pesado y puedes sentir el agua del mar fluyendo en el caparazón si lo agitas un poco. Luego golpea la concha de la ostra con los dedos. Si la respuesta del sonido está vacía, la carne de la ostra puede estar rancia y deshidratada, y se requiere protección contra rayos al comprarla.
3. Apariencia: La apariencia aquí se refiere al estado de la concha de la ostra, si está dañada y si hay huecos abiertos. Cuando se recogen, las conchas de las ostras se cierran naturalmente. Antes de comprar, puedes pedirle al jefe que revise la calidad de la carne para ver si está suave y elástica, y preguntar si hay algún olor peculiar.