Cómo hacer sopa de lechuga, pasto y pescado, cómo hacer deliciosa sopa de lechuga, pasto y pescado, lechuga

Ingredientes: 250 g de pescado, 150 g de ajetes, 100 g de apio, 15 g de chile seco, 40 g de berros Pixian, 200 g de aceite claro, 15 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de rodajas de jengibre.

Práctica:

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Pescar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo, dejar marinar por 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinarlos de la misma manera)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, retirar y reservar. Poner en un recipiente grande, espolvorear con un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o chile picado) y saltee hasta que esté fragante. Agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, los granos de pimienta, el chile en polvo y los chiles rojos secos y saltee a fuego lento. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico ( tiene un sabor salado). Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos. , para que puedas comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote.

5. Cuando el color de la pimienta cambie rápidamente, apaga el fuego inmediatamente y vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. Este es un delicioso plato de pescado hervido.