¿Cómo hacer sopa de rabo de toro con tomate?

1. Picar el rabo de toro y lavarlo, echarle agua y dejarlo en remojo durante 1 hora, luego ponerlo en una olla y blanquearlo con vino de cocción y rodajas de jengibre para quitarle las espinas. Olor a pescado y sangre de rabo de toro.

2. Poner en una cazuela el rabo de toro, el agua (más agua, suficiente de una vez), las hojas de laurel, las cebolletas y las rodajas de jengibre. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante dos horas.

3. Cortar los tomates en rodajas y la cebolla en rodajas. Pon un poco de aceite en la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las cebollas al wok y sofríe hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y reservar.

4. Echar un poco de aceite en el wok, añadir los dados de tomate y la pasta de tomate y sofreír hasta que los dados de tomate se rompan en trozos.

5. En la imagen 6 a continuación, verás la sopa de rabo de toro cocida durante 2 horas.

6. Añade la pasta de tomate y la cebolla frita a la sopa que estás cocinando y añade sal.

7. Cocine a fuego lento durante 1 hora.