Algo de sentido común y conocimientos básicos en la vida...
Xiao Zhang, a quien le encanta beber y comer comida picante, se ha sentido mal recientemente y siempre quiere ir al baño. Finalmente, Xiao Zhang no pudo permanecer más en el hospital. El médico le diagnosticó prostatitis, que afortunadamente no era grave.
Tian Denghan, director del Peking Union Medical College Hospital y distinguido experto del Beijing Renjing Hospital, dijo que Xiao Zhang debería consultar a un médico lo antes posible porque la inflamación de la próstata es el problema más común entre los hombres de mediana edad y ancianos. . Si un hombre de entre 30 y 50 años busca ayuda de un urólogo debido a dificultades para orinar, un médico experimentado lo examinará cuidadosamente para ver si la causa es la prostatitis. No tomar las medidas de limpieza adecuadas para el comportamiento sexual, orinar con frecuencia, estrés y depresión, beber y comer alimentos picantes en exceso provocarán secuelas como sustancias irritantes en la orina, aumento de la presión de la vejiga y reflujo urinario en la próstata, lo que provocará inflamación. de la próstata.
En el caso de una inflamación aguda de la próstata, los hombres experimentarán síntomas como escalofríos, fiebre, dolor intenso en la parte inferior, dificultad para orinar, micción frecuente y dolor generalizado en las articulaciones. También puede haber problemas con sangre en la orina y secreciones uretrales anormales. Los médicos recuerdan a los jóvenes que coman con moderación para evitar la prostatitis.
Alcohol: El alcohol es una bebida que relaja los vasos sanguíneos. El fenómeno de la "cara de bebedor" que la gente suele ver es el resultado de la dilatación de los vasos sanguíneos faciales por parte del alcohol. Para los órganos internos que no se pueden ver desde el exterior, también es obvio que el alcohol dilata los vasos sanguíneos y provoca congestión de los órganos, y la próstata no es una excepción. Debido a que algunos jóvenes tienen hábitos de bebida prolongados, o incluso beben en exceso, son propensos a sufrir prostatitis.
Fumar: Fumar es perjudicial para la salud. Si bien la mayoría de las personas son conscientes de los peligros de fumar, pocos saben que fumar también puede afectar la próstata. De hecho, las sustancias tóxicas como la nicotina, el alquitrán, las nitrosaminas y el monóxido de carbono de los cigarrillos no sólo pueden envenenar directamente el tejido de la próstata, sino que también interfieren con la función nerviosa que controla los vasos sanguíneos, afectan la circulación sanguínea de la próstata y agravan la congestión. de la próstata.
Alimentos picantes: Los alimentos picantes como la cebolla, el ajo crudo y los pimientos pueden provocar dilatación de los vasos sanguíneos y congestión de los órganos. Algunos pacientes con prostatitis tienen hábitos alimenticios picantes. A menudo pueden controlar los síntomas cuando son graves, pero recaen después de que se alivian. Esta también es una razón importante para la prostatitis.
En definitiva, para evitar la congestión crónica del tejido prostático a largo plazo se debe evitar el tabaco, el alcohol y las comidas picantes. Los pacientes con prostatitis deben superar estos malos hábitos, especialmente durante el período de remisión de la enfermedad, y prestar atención a la perseverancia y no agravar la condición debido al placer temporal y causar dolor a largo plazo.
Cinco puntos a los que las mujeres embarazadas deben prestar atención durante la dieta de verano
1. La intoxicación alimentaria bacteriana se manifiesta como náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. Tiene las características de un período de incubación corto, tiempo concentrado, brote repentino e impulso feroz. Más del 90% de ellos ocurren en julio, agosto y septiembre. La clave para la prevención es fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos y prevenir la contaminación de los alimentos.
2. Los síntomas comunes de la diarrea del turista son heces acuosas, acompañadas de dolor abdominal, hinchazón y vómitos. Por ello, durante los viajes debemos evitar estrictamente que "las enfermedades entren por la boca".
3. La enteritis por Escherichia coli se caracteriza por diarrea, de 3 a 5 veces al día, de color amarillo, con forma de huevo y que se presenta en grandes cantidades. Por ello, para prevenir esta enfermedad se debe hacer bien una buena alimentación, higiene del agua potable y manejo de las heces.
4. La disentería bacilar, denominada disentería bacilar, suele comenzar repentinamente, con escalofríos y fiebre, seguidos de dolor abdominal y diarrea. Los pacientes con disentería bacilar tóxica pueden estar extremadamente fatigados y sufrir shock tóxico, que es más común en bebés y niños pequeños menores de 2 años. Por tanto, mejorar la alimentación, la higiene del agua potable y el manejo de las heces, y eliminar enérgicamente las moscas son las medidas fundamentales para prevenir la enfermedad.
5. Enteritis por refrigerador, es decir, Yersinia enterocolitica. Con la popularidad de los refrigeradores, la incidencia de esta enfermedad aumenta año tras año. Yersinia se encuentra ampliamente en una variedad de alimentos como leche, carne, pescado, aves, verduras, etc., y crece y se reproduce a bajas temperaturas inferiores a -4°C. Los alimentos en el refrigerador y el congelador están contaminados con bacterias y pueden causar enteritis. Por lo tanto, los alimentos en el frigorífico deben cocinarse por separado y volver a cocinarse antes de comerlos.
Tomar suplementos después del otoño, cuidado con los daños estomacales.
El Sr. Liang, a quien siempre le ha encantado comer guisos, comenzó su campaña nutritiva después del comienzo del otoño y come guisos nutritivos al menos tres veces por semana. Hace dos días, repentina e inexplicablemente desarrolló síntomas de sequedad en la garganta y la lengua. De repente tuvo una hemorragia nasal mientras dormía por la noche, lo que lo asustó y pensó que algo había sucedido. Afortunadamente, no se descubrieron problemas importantes después de que detuvo la hemorragia por sí solo.
“Esto es una clara sobrecompensación.
"El Dr. Yu, director del Departamento de Medicina Tradicional China del Hospital de Correos y Telecomunicaciones de Guangzhou, dijo que cada año, después del comienzo del otoño, los jóvenes suelen ver a jóvenes tomando suplementos a ciegas, lo que provoca insomnio, hemorragias nasales, hemorragias gastrointestinales y incluso daños en la función hepática, lo que demuestra que la suplementación inadecuada puede tener un gran impacto en la salud de las personas
Los "suplementos" para la debilidad del estómago y el malestar
El Dr. Yu Xiangmei cree que la suplementación en. El otoño es muy necesario, porque una suplementación razonable no solo puede compensar el consumo excesivo en verano, sino que también puede mejorar la capacidad del cuerpo para adaptarse al clima frío. Sin embargo, el clima en Guangzhou es bastante especial y la temperatura a principios de otoño todavía lo es. alto En este clima, las funciones del bazo y el estómago se debilitan en diversos grados. En este momento, si se consumen muchos suplementos, especialmente los suplementos nutritivos yin, la carga sobre el bazo y el estómago aumentará aún más. tracto gastrointestinal en un estado "débil" durante mucho tiempo y volviéndolo insoportable, provocando disfunción digestiva y síntomas como distensión abdominal, anorexia, dolor abdominal y diarrea.
Por lo tanto, la medicina china cree que en. En otoño, las personas deben beber más agua, comer más frutas y verduras y prestar especial atención a la protección del tracto respiratorio superior, como la nasofaringe. Si quieren tomar suplementos, deben hacerlo bajo la guía de un nutricionista especializado o chino. practicante de medicina.
Para nutrir el yin e hidratar el cuerpo
Entonces, ¿cómo podemos nutrir científicamente el cuerpo en otoño?
Yu dijo que "buenos productos" "como el ginseng y la cornamenta de terciopelo son lo contrario. Causarán un fuego deficiente, que en la medicina tradicional china se llama "sarpullido por calor en la sangre", por lo que no es adecuado para comer. Lirio, semillas de loto, ñame, lentejas blancas, dátiles rojos , raíz de loto, anguila, etc. son buenas opciones desde la perspectiva de alta calidad y bajo precio, y pueden hidratar los pulmones. Tiene el efecto de aliviar la tos, aclarar la mente, calmar los nervios y eliminar el calor residual. Desde la perspectiva de los suplementos medicinales, el astrágalo, la adenofora, la baya de goji y la raíz de flor de vellón son más adecuados. Además, la torta de poria, la fruta de gorgona, el ñame, el caupí, el mijo, etc., pueden promover la recuperación de la función del bazo y el estómago. /p>
Medicina externa - sopa de manitas de cerdo: de "Medical Prescription Collection", compuesta por 65438±0 gramos de manitas de cerdo, 65438±050 gramos cada uno de corteza de morera, chuanxiong, baya de goji, angélica y poria, Phytolacca y Atractylodes. 60 gramos cada una. Hervir las ocho hierbas anteriores en 900 ml de agua, tomar 200 ml y lavarse las manos.
Medicina oral - Pomada Santai Shou: derivada de Zunsheng Baji. Consta de 1000 gramos de Atractylodes. macrocephala, 500 gramos de Polygonatum sibiricum. Cada ración son 15g, mezclados con agua hirviendo.
Comer carne no tiene nada que ver con el terrorismo.
¿Tienes fobia a la carne? ¿Te preocupa que comer carne aporte mucha grasa, aumente el colesterol y las enfermedades cardiovasculares...
¿O te encanta comer carne? Si te falta carne, puede parecer que no estás comiendo en serio, pero te sentirás profundamente culpable después de comerla.
De hecho, comer carne no da tanto miedo y es imposible volverse adicto. Busque su psicología y sus hábitos carnívoros, comprenda completamente la actitud correcta hacia ella. comer carne, y descubrirás que comer carne correctamente también es una parte importante de la salud.
La gran corrección del prejuicio sobre el consumo de carne
Todos estamos de acuerdo en que el pescado es nutritivo. pero nuestra comprensión de la carne roja (incluida la carne de res, cordero y cerdo) puede no ser tan objetiva.
□Carne y verano caluroso
Sesgo dietético: la carne de res y el cordero se reservan para el invierno. . En el caluroso verano, comer carne de res y cordero definitivamente te enojará.
Corrección: En realidad, esto es un malentendido causado por los métodos de cocción tradicionales. La carne de res y de cordero son ricas en proteínas y nutritivas, al igual que otras proteínas animales, se pueden consumir durante todo el año. La clave es dominar los métodos científicos de cocina sin enojarse.
Sugerencia especial: Cocinar carne de vacuno y cordero en verano sin calentarse demasiado
En verano conviene elegir el método de cocción de guisado de carne de vacuno y cordero, que solo requiere un poco de sal, verde cebolla y jengibre. La carne de res y de cordero elaborada de esta manera no es grasosa y, como no contiene condimentos picantes, no solo es deliciosa, sino que no tienes que preocuparte por enojarte.
□Carne y pérdida de peso
Sesgo dietético: la carne tiene un alto contenido de grasa y comerla definitivamente te hará ganar peso. ¡Estoy demasiado gorda y ya no puedo comer carne!
Corrección: Aunque la carne contiene grasa, el contenido de grasa y los tipos de diferentes carnes son diferentes. Por ejemplo, los pescados de aguas profundas como el salmón contienen ácidos grasos poliinsaturados, que son beneficiosos para el sistema cardiovascular sin provocar acumulación de grasa. Por tanto, el consumo moderado de carnes bajas en grasas o buenas grasas no provocará obesidad.
Sugerencia especial: Elige cinco tipos de carnes que no sean propensas a engordar.
Las siguientes carnes contienen menos grasa y son aptas para personas que quieren adelgazar y mantenerse en forma.
Pescado: Bajo en calorías y con una variedad de ácidos grasos insaturados, no sólo puede evitar la obesidad, sino también prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias.
Carne de vacuno: Contiene muchos aminoácidos esenciales y es baja en grasas y colesterol.
Indicado para personas obesas, pacientes con arteriosclerosis y diabetes.
Carne de conejo: rica en proteínas y lecitina, menos colesterol, menos propensa a provocar obesidad.
Pollo: El contenido de grasa del pollo es de sólo 1,2 gramos por cada 100 gramos.
Magro de cerdo: El contenido de grasa del magro de cerdo no es elevado y se reducirá tras la cocción. Es adecuado para personas que quieran adelgazar.
□Meat&Safe
Prejuicio dietético: enfermedad de las vacas locas, gripe aviar... comer carne ha provocado tantas enfermedades infecciosas terribles. ¿Es seguro comer carne?
Corrección: Aunque existe una enfermedad, no hace falta decir que el color de la “carne” cambia. Siempre que sigamos estrictas precauciones de seguridad desde la compra hasta la limpieza, la cocción y la conservación, podremos seguir comiendo carne con confianza.
Recomendaciones especiales
Los cuatro pasos para comer carne de forma segura están entrelazados.
Compras: Para asegurar el suministro de bienes, intente comprar en grandes supermercados con calidad garantizada. Sus fuentes de bienes son todos fabricantes habituales. Al mismo tiempo, busque la marca "calificada para cuarentena" en la carne y preste atención a la vida útil.
Almacenamiento: empaquete la carne, las aves y los mariscos crudos por separado, refrigérelos en el fondo del refrigerador, consúmalos dentro de 2 a 3 días y cocínelos inmediatamente después de descongelarlos.
Manipulación: Utilice diferentes cuchillos, platos, tablas de cortar y utensilios para manipular alimentos crudos y cocidos. Lávese las manos con desinfectante para manos antes de manipular y limpie todas las superficies en contacto con los alimentos con jabón para platos. Además, limpie sus tablas de cortar con frecuencia.
Cocción: Elija el método de cocción más adecuado según las diferentes carnes. Deben cocinarse bien. La carne sobrante debe refrigerarse inmediatamente después de comerse o dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. La calefacción para el reconsumo debe ser superior a 75 ℃.
Combatir eficazmente diversas enfermedades de la carne
Evitar el patógeno de la enfermedad de las vacas locas: La forma más segura y eficaz de resistir la enfermedad de las vacas locas es evitar el patógeno y elegir carne de vacuno segura a la hora de comprar. Una vez infectada con el virus de la EEB, es extremadamente difícil eliminarlo, incluso si la carne está cocida. Por lo tanto, no coma carne vacuna procedente de zonas epidémicas o de fuentes desconocidas.
Eliminar el virus de la influenza aviar: El virus de la influenza aviar se transmite principalmente a través de gotitas. Ya sea que el pollo o los huevos se cocinen durante mucho tiempo, el virus puede morir. Por eso lo más importante a la hora de comer pollo es acordarse de cocinarlo un rato.
Los peces de aguas profundas previenen el envenenamiento por mercurio: El envenenamiento por mercurio en peces de aguas profundas está relacionado con una contaminación marina cada vez más grave. Por lo tanto, al comer pescado, es mejor no comer branquias, piel y grasa de pescado, que son las partes donde los contaminantes se acumulan fácilmente.
□Carne y Belleza
Investigación sobre el uso de agua alcalina casera para eliminar residuos de pesticidas en vegetales
La seguridad alimentaria es un tema que preocupa cada vez más a la gente, especialmente Seguridad vegetal. Las verduras compradas en supermercados o mercados húmedos deben lavarse cuidadosamente, pero ¿hay alguna forma de eliminar completamente los pesticidas?
La mayoría de los pesticidas organofosforados se descomponen rápidamente en ambientes alcalinos. Por lo tanto, si le preocupa que las verduras que ha comprado no se puedan lavar con residuos de pesticidas, puede agregar de 5 a 10 g de álcali comestible a 500 ml de agua para hacer agua alcalina. Coloque las verduras después del lavado inicial en el agua alcalina y. agregue suficiente agua alcalina según la cantidad de verduras. Remoje durante 5-15 minutos, luego enjuague con agua limpia. Esto repetirá el efecto de lavado tres veces.
Sin embargo, algunos pesticidas se descomponen lentamente en sustancias inofensivas con el tiempo durante el almacenamiento. Si es posible, lo mejor es almacenar algunas verduras aptas para el almacenamiento durante un período de tiempo (10 a 15 días) y lavarlas antes de comerlas, lo que puede eliminar mejor los pesticidas.
Apio, col, pimiento verde y judías
Verduras: apio, col, pimiento verde, judías.
Método de limpieza: Esta verdura generalmente utiliza pesticidas carbamatos, que acelerarán la velocidad de descomposición a medida que aumente la temperatura. Por lo tanto, las verduras lavadas se pueden blanquear en agua hirviendo durante 2 a 5 minutos, sacarlas inmediatamente y luego enjuagar 1 o 2 veces con agua limpia.
Verduras de hojas verdes, como espinacas, lechuga y col china.
Verduras: Hortalizas de hoja verde, como espinacas, lechuga, col china, etc.
Método de limpieza: Primero enjuague la suciedad de la superficie con agua limpia, luego cubra la parte vegetal con agua limpia durante unos 5 cm y sumérjala en agua corriente durante no menos de 10 minutos para aumentar el cantidad de disolución del pesticida. ¿Lavar y remojar así 2 o 3 veces básicamente puede eliminar la mayoría de los pesticidas residuales de las verduras?
Cuidado con la alienación de frutas y verduras
La gente moderna no puede vivir sin frutas y verduras todos los días, pero si come frutas y verduras "problemáticas", serán perjudiciales para el cuerpo. Recientemente, una noticia que ha llamado la atención es el incidente de la "inyección de sandía".
Se dice que muchos vendedores de sandías están limpiando gradualmente sus nombres. Las personas de los departamentos pertinentes también afirmaron que después de inspecciones aleatorias, no se encontraron sandías inyectadas con mercurocromo. En los últimos días, el mercado del melón en Guangzhou se ha calentado gradualmente a medida que aumenta la temperatura.
La fruta que mucha gente compra no es lo que parece en la superficie. Aunque no daña el cuerpo, también daña el corazón de los consumidores. Recientemente, los periodistas entrevistaron a expertos relevantes para comprender los problemas de seguridad de las frutas y verduras que preocupan a los consumidores. Los expertos dijeron que aunque no se pueden descartar algunos comerciantes sin escrúpulos, el nivel de cultivo actual básicamente puede extender la vida útil de las frutas y verduras y darles una apariencia "brillante", en lugar de agregar una gran cantidad de conservantes o agentes de maduración que son perjudiciales para la salud. el cuerpo humano y causando inconsistencia en frutas y verduras, incluidas las variedades, el clima, el suelo y otras razones. Los expertos también recomiendan formas de identificar algunas frutas y verduras potencialmente problemáticas.
Tomates
Posibles problemas: Recoger antes de que estén maduros.
Los tomates se pueden cocinar como verdura o comerse crudos como fruta. Las personas a las que les gusta comer tomates crudos a veces descubren que algunos de los tomates grandes actuales tienen un aspecto rojo brillante, pero cuando les das un mordisco, descubres que son duros, incluso verdes, con muy poca agua y sin sabor agridulce. Se dice que algunos vendedores maduran los tomates madurando los plátanos y cubriéndolos con una sustancia química llamada "etefón". Aunque este fármaco tiene baja toxicidad, su consumo prolongado es perjudicial para el cuerpo humano.
Los expertos explican:
Chang Shaodong, subdirector del Instituto de Investigación de Vegetales de Guangzhou, afirmó que el uso de fármacos químicos para acelerar la maduración no es común. Mencionó que los problemas anteriores están determinados principalmente por las variedades de tomate. Dado que la mayoría de los tomates locales se envían desde lugares remotos, es necesario elegir algunas variedades que sean resistentes al transporte. Los agricultores suelen recoger los tomates cuando tienen seis años de madurez. Los tomates vendidos en el mercado de Guangzhou han sido transportados durante casi 10 días. Muchos de ellos están maduros por fuera pero no completamente maduros por dentro. También mencionó que dado que los tomates se envían a las ciudades en grandes cantidades, es difícil imaginar el enorme proyecto de recubrir la superficie de cada tomate uno por uno.
Consejos de diferenciación:
La mayoría de los tomates maduros están fuera de temporada. Son todos de tamaño rojo y difíciles de manipular. Tienen un aspecto poliédrico y al abrirlos son verdes o sin semillas. La pulpa no tiene jugo; mientras que los tomates naturalmente maduros tienen algo de verde alrededor del pedúnculo, son suaves al pellizcarlos y tienen una apariencia tersa, mientras que las semillas son de color amarillo terroso, rojo y jugosas.
Verduras de hoja verde
Posible problema: residuos de pesticidas
Algunas amas de casa optan por remojar en agua las verduras que compran en casa durante un tiempo. En su opinión, esta es una buena manera de abordar los residuos de pesticidas. ¿Son realmente graves los residuos de pesticidas en las hortalizas actuales?
Los expertos explican:
Chang Shaodong cree que hoy en día el control del uso seguro de pesticidas es muy estricto y los departamentos pertinentes exigen estrictamente el uso de algunos pesticidas biológicos y pesticidas con bajos residuos. y realizarán un seguimiento periódico. Realizarán encuestas de muestreo en hortalizas y, si se utilizan pesticidas tóxicos en el proceso de producción de hortalizas, se podrán detectar rápidamente.
Consejos de diferenciación:
Según los expertos, algunas verduras con olor fuerte, como hojas de mostaza, cebollas, tomates, pimientos, etc. , menos afectados por plagas y enfermedades, menos propensos a residuos de pesticidas. En términos relativos, las verduras de hoja son más propensas a tener residuos de pesticidas.
Sandía
Posible problema: inyección de agua
Se dice que de mayo a junio de cada año, cuando las sandías recién salen al mercado, se realiza la "inyección de agua". pueden ocurrir problemas. La apariencia de esta sandía "inyectada con agua" no es muy diferente de la de la sandía común. No hay síntomas evidentes en la apariencia de hojas, tallos, enredaderas y frutos. Después de abrirlo, descubrí que la pulpa del melón se empapó en agua y se volvió de color más oscuro. En casos severos, la carne se convierte en una sopa líquida con un olor peculiar y no se puede comer.
Los expertos explican:
Nie, profesor asociado del Instituto de Ecología Tropical y Subtropical de la Universidad Agrícola del Sur de China, dijo que si hay un fenómeno de inyección de mercurocromo, puede ser que algunos vendedores de sandías quieren aumentar el peso de la sandía o hacerla más pesada. La pulpa de la sandía se vuelve brillante. Los expertos creen que inyectar agua o medicina roja en las sandías hará que se pudran rápidamente y tengan un olor peculiar, lo que no favorece las ventas. La sandía es un producto básico de bajo valor y precio bajo. Inyectar agua o mercurocromo en las sandías sólo aumentará los costos y no aportará ningún beneficio a las ventas de sandías. Por lo tanto, si se quiere inyectar mercurocromo o almíbar en las sandías, los productores de melón deben correr grandes riesgos.
Consejos de diferenciación:
En cuanto a métodos de identificación, las sugerencias son las siguientes: 1. Mirar, es decir, fijarse en la forma y pulpa del melón: las sandías con hormonas tienen formas irregulares, como melones calabaza, melones planos, Gua et al. Después del corte, el color rojo de la pulpa se distribuye de manera desigual, los colores rojo y rosa no combinan de manera uniforme y hay grumos duros en la pulpa.
2. "Escucha", es decir, escucha el sonido: acaricia la sandía con las manos, el sonido de la buena sandía es nítido, mientras que el sonido de la sandía es sordo. El tercer "pesaje" es para ver si el tamaño y el peso de la sandía son "proporcionales": el contenido de agua de la sandía es seguro. Si hay una desviación, significa que algo anda mal con la sandía, y puede ser así. ser sandía llena de agua.
El estado de salud de pollos, patos y gansos se puede identificar mediante los siguientes métodos.
Para identificar si las gallinas, patos y gansos están sanos se puede mirar desde todas direcciones. 1. La corona y el panecillo de las aves vivas y sanas son de color rojo brillante, la corona está erguida y el panecillo es suave. 2. Las aves vivas sanas tienen ojos grandes, movimientos oculares flexibles y no tienen secreciones. 3. La boca de las aves vivas sanas está cerrada y seca. 4. No hay acumulación de gas, agua o alimento en los cultivos de aves vivas sanas. 5. Las alas de las aves vivas y sanas están pegadas al cuerpo, las plumas están bien cubiertas, limpias y brillantes. 6. Las vellosidades cercanas al ano de las aves vivas y sanas están limpias, el ano está seco y rojizo y no hay adherencia fecal. 7. Los músculos del pecho de las aves vivas y sanas son regordetes, elásticos y ligeramente rojos. 8. Las aves vivas y sanas tienen garras fuertes y pueden moverse libremente.
Asegúrate de cocinar bien la carne antes de esterilizarla.
La carne debe cocinarse bien para que quede esterilizada. La carne es segura para comer.
La Universidad de Hong Kong y el Departamento de Higiene Ambiental y Alimentaria del Gobierno de Hong Kong publicaron recientemente un informe de investigación según el cual se detectó una "súper bacteria" llamada "E. coli antifúngica de amplio espectro" en ganado y La carne de ave en el mercado causa neumonía, envenenamiento de la sangre y uretritis. Ingresar furtivamente al cuerpo transferirá genes resistentes a los medicamentos a otras bacterias. Una vez que la resistencia del paciente se debilita, se producirán diversas infecciones e inflamaciones. Actualmente, no existe cura. Casi 4.000 personas en Hong Kong se infectan cada año con esta bacteria maligna.
Ayer, los periodistas entrevistaron a Wen Zhuofu, director del Departamento de Gastroenterología del Tercer Hospital Afiliado de la Universidad Sun Yat-sen, y descubrieron que este tipo de E. coli resistente a los medicamentos no es resistente a las altas temperaturas. Se puede eliminar cociendo al vapor a una temperatura alta de 100 ℃ durante 5 a 10 minutos. Siempre que esté bien cocida, toda la carne de ganado y aves del mercado se puede comer con confianza.
Las “superbacterias” se esconden en el ganado.
Se informa que la Universidad de Hong Kong colaboró con FEHD para seleccionar aleatoriamente 734 muestras intestinales de cerdos, vacas, pollos, palomas, patos, gansos y otros animales comestibles de los mataderos y mercados húmedos de Hong Kong para comprender La situación de resistencia a los medicamentos en animales destinados al consumo. Los resultados mostraron que las muestras intestinales de 10 cerdos, vacas y palomas contenían E. coli resistente a los medicamentos, lo que significa que esta "superbacteria" ya existe en el ganado que los ciudadanos comen a diario.
Los informes indican que esta bacteria puede causar neumonía, envenenamiento de la sangre y uretritis. Lo que es aún más aterrador es que las bacterias dañinas se vuelven contagiosas después de invadir el cuerpo. Pueden permanecer inactivas en el cuerpo durante muchos años, esperando oportunidades, y transmitir genes resistentes a los medicamentos a otras bacterias en los intestinos, de modo que la resistencia a los medicamentos permanezca. el cuerpo durante mucho tiempo. Una vez que la resistencia del paciente se debilita, se producirán diversas infecciones e inflamaciones, lo que provocará problemas de infección extremadamente difíciles que ni siquiera los antibióticos más potentes, como la penicilina y las cefalosporinas, pueden abordar. Las bacterias resistentes a los medicamentos dañan el cuerpo humano, lo que conmociona a la población de Hong Kong.
Los antibióticos se administran a los animales y eventualmente terminan en el estómago de los humanos.
Wen Zhuofu, presidente del Tercer Hospital de la Universidad Sun Yat-sen, dijo a los periodistas que "E. coli antifúngica de amplio espectro" debería ser el nombre popular para la E. coli que produce beta- lactamasas (BLEE), porque produce beta-lactamasas -lactamasas, que son difíciles de matar con antibióticos. Del 20% al 30% de las Escherichia coli clínicamente aisladas y cultivadas pueden producir β-lactamasas de espectro extendido. En los últimos años, la proporción de bacterias resistentes a los medicamentos ha aumentado rápidamente, lo que se debe principalmente al abuso de antibióticos por parte de los seres humanos. Algunos agricultores alimentan a los animales con antibióticos, que también pueden inducir E. coli resistente a los medicamentos, lo que en última instancia afecta la salud humana a través de la cadena alimentaria.
Según un informe del Departamento de Higiene Ambiental y Alimentaria de Hong Kong, si comes carne contaminada con bacterias dañinas y no se cocina bien, puedes quedar atrapado en cualquier momento. Entre ellos, la carne de cerdo y de ternera a medio cocer son las más peligrosas. Casi 4.000 personas en Hong Kong se infectan con esta dañina bacteria cada año. Según el director Wen, en Guangzhou se producen a menudo casos de diarrea después de comer estofado caliente y alimentos sucios, pero actualmente no hay información clara sobre si algunos de estos casos están relacionados con E. coli resistente a los medicamentos.
Los síntomas agudos pueden ocurrir después de comer carne cuestionable.
El director Wen dijo que comer carne con este tipo de bacterias resistentes a los medicamentos provocará síntomas como diarrea aguda, dolor abdominal, náuseas, vómitos, fiebre y deshidratación. Las infecciones leves pueden curarse por sí solas, pero las infecciones graves requieren antibióticos sensibles además del tratamiento general. Las personas que no están enfermas pueden ser asintomáticas pero pueden ser portadoras de la bacteria cuando la resistencia se reduce, diversas infecciones pueden complicarse;
El periodista se enteró de que la carne segura actualmente en el mercado de Guangzhou que ha pasado la cuarentena sanitaria solo puede garantizar que la fuente de su carne de cerdo esté libre de cerdos enfermos y muertos, pero si la carne de cerdo contiene promotores de crecimiento, engorda. agentes, carne magra, etc. Ingredientes como esencia de carne, hormonas y antibióticos no son difíciles de detectar. Respecto a la carne en el mercado húmedo, Wen Zhuofu dijo que es difícil distinguir qué bacterias pueden ser resistentes. Sin embargo, se informa que los departamentos pertinentes de Guangzhou se centrarán en investigar y castigar la carne de cerdo con excesivos residuos de antibióticos en el mercado, para que los ciudadanos puedan sentirse más seguros a la hora de comer carne en el futuro.
Cocinar bien puede matar las bacterias resistentes a los medicamentos.
En la actualidad, no se ha probado si la carne en el mercado contiene bacterias resistentes a los medicamentos, pero el director Wen dijo que el público no debería preocuparse demasiado. Esta bacteria no es resistente a las altas temperaturas y es muy segura cuando se cocina a una temperatura alta de 100 grados centígrados durante 5 a 10 minutos.
El director Wen dijo que la E. coli en el ganado se encuentra principalmente en los intestinos y algunas pueden mancharse en la superficie de la carne. A menos que se trate de un ave enferma, no habrá E. coli resistente a los medicamentos en la carne, lo que puede detectarse mediante cuarentena. Sugirió al público lavar la carne antes de cocinarla para que aunque haya bacterias, se pueda lavar y dijo que lo más importante es cocinar bien la carne para esterilizarla;
Comer carne poco cocida es propenso a muchas enfermedades.
El director Wen dijo que la carne cocida no sólo puede matar la E. coli resistente a los medicamentos, sino también prevenir enfermedades causadas por otras bacterias, virus, parásitos y algunas toxinas.
Comer carne poco cocida puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria debido a infecciones por salmonella, estafilococos, E. coli, toxina botulínica, virus de la hepatitis y micotoxinas. Además, comer pescado crudo de agua dulce, sashimi, gachas de pescado y utilizar pescado pequeño recién pescado como aperitivo puede causar fácilmente la enfermedad del trematodo hepático; comer cangrejos borrachos o comer carne de res inmadura. Los cangrejos o cangrejos de agua dulce inmaduros son susceptibles a la paragonimiasis. (Texto/orientación experta del reportero Huang Chuhui/Wen Zhuofu, director del Departamento de Gastroenterología, Tercer Hospital Afiliado de la Universidad Sun Yat-sen)
La salsa de soja tiene dos usos.
Muchos ciudadanos saben que la salsa de soja se puede utilizar para sofreír, sofreír y hacer ensaladas, pero muchas veces se confunden en la vida diaria. Algunos residentes sólo preparan un tipo de salsa de soja en casa. Recientemente, una encuesta de mercado mostró que más del 30% de los ciudadanos ignoraban la diferencia entre cocinar y aderezar frío al comprar salsa de soja. Según los expertos en alimentación, las normas higiénicas de las dos salsas de soja son diferentes y mezclarlas puede dañar fácilmente la salud humana.
Los expertos explican que la salsa de soja utilizada para platos fríos tiene requisitos de indicadores microbiológicos más estrictos que la salsa de soja utilizada para platos salteados: las normas sanitarias nacionales para la salsa de soja estipulan que el número total de colonias detectadas por mililitro de la salsa de soja utilizada para platos fríos no puede superar los 30.000, mientras que la salsa de soja utilizada para salteados no puede superar los 30.000. No existen normas nacionales obligatorias para el recuento de bacterias. Por tanto, si los consumidores quieren preparar platos fríos, lo mejor es optar por la salsa de soja. Además, muchos fabricantes suelen indicar los usos específicos de la salsa de soja en lugares poco visibles. Es posible que los consumidores deseen prestar atención a esto al comprar y elegir según sus propias necesidades.
¿Cuánto sabes sobre el ablandador de carne?
El polvo ablandador de carne, también conocido como cristales ablandadores de carne, se utiliza principalmente para hidrolizar parcialmente la elastina y el colágeno de la carne a través de la proteasa, haciendo que los productos cárnicos sean tiernos pero no duros, deliciosos y fragantes. Debido a su rápida velocidad de ablandamiento y su efecto obvio, se ha utilizado ampliamente en la industria de la restauración. Sin embargo, algunos expertos aún desconfían de él, pensando erróneamente que se trata de un producto químico y que no es bueno para la salud humana. Entonces, en aplicaciones prácticas, puede ser menos, menos o nada. El resultado siempre es agraviado.
El componente principal del ablandador de carne es la proteasa, por lo que para entender el ablandador de carne, primero debes entender las enzimas. Las enzimas son proteínas con funciones catalíticas producidas por organismos que pueden descomponer moléculas complejas en pequeñas moléculas unitarias que el propio organismo puede digerir y absorber. Al igual que descomponer un edificio en ladrillos, los automóviles se pueden mover. Y "enzima" es el "trabajador de demolición". Las enzimas tienen dos características: primera, alta eficiencia y rápida velocidad de descomposición. Dos: Especificidad, diferentes tipos de enzimas descomponen diferentes sustancias, como la proteasa solo descompone las proteínas y la amilasa solo descompone el almidón. Esto es como la demolición, donde algunas personas sólo son responsables de derribar paredes y otras sólo son responsables de derribar ventanas.
Después de que los productos cárnicos ingresan al cuerpo humano, la proteína de la carne se descompone principalmente en pequeñas unidades de péptidos y aminoácidos mediante la pepsina secretada por el estómago y la tripsina producida por el páncreas. El principio de funcionamiento de las proteasas en los ablandadores de carne es exactamente el mismo que el de la pepsina y la tripsina, excepto que las fuentes de proteasas en los ablandadores de carne son diferentes, una se encuentra en los animales y la otra en las plantas. En la actualidad, la mayoría de proteasas se extraen de materias primas vegetales, como papaya, jengibre, piña, etc. Su nombre suele basarse en las materias primas extraídas. Por ejemplo, el jengibre se llama gingerasa y la papaya, papaína.
Tomando como ejemplo la papaína comúnmente utilizada en el polvo ablandador de carne, la tecnología de procesamiento consiste en cortar frutos de papaya verdes, recolectar su leche y luego someterse a una serie de procesamiento para obtener papaína y luego agregar una cierta proporción de otros materiales auxiliares para hacer carne. polvo ablandador. Según las instrucciones de los aditivos alimentarios, la fórmula del ablandador de carne es 2% de papaína, 15% de glucosa, 2% de glutamato monosódico y sal.
Menor pérdida de VC al cocinar verduras
Un estudio demuestra que cocinar verduras en una olla de hierro puede reducir la pérdida de vitamina C en las verduras. Los investigadores realizaron experimentos con siete tipos de vegetales frescos, incluidos pepinos, tomates, vegetales verdes y repollo. Los resultados mostraron que el contenido de vitamina C de los platos cocinados en ollas de hierro era significativamente mayor que el de las ollas de acero inoxidable y las ollas antiadherentes. Los investigadores creen que para aumentar la ingesta de vitamina C y la salud, las ollas de hierro deberían ser la primera opción para cocinar verduras. Aunque cocinar arroz en ollas de aluminio también puede retener más vitamina C, el aluminio, fácilmente soluble, es perjudicial para la salud.
Además, añadir sal al freír las verduras puede ahorrar más vitamina C que cuando no se fríen. También puede reducir la fuga de agua en las verduras y garantizar su frescura y ternura. Cocinar regularmente en ollas de hierro puede ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro.
No utilices vinagre al freír zanahorias.
Las zanahorias contienen una gran cantidad de caroteno, que puede convertirse en vitamina A tras ser ingerido por los órganos digestivos humanos. La vitamina A mantiene la salud de los ojos y la piel. Las personas con piel áspera y ceguera nocturna carecen de vitamina A. Pero tenga cuidado de no freír zanahorias con vinagre, de lo contrario se destruirá el caroteno.
¿Cómo comer marisco de forma segura?
1. Para reducir la intoxicación alimentaria causada por el consumo de mariscos, estos deben comprarse en tiendas confiables. Trate de comprar cangrejos vivos, especialmente cangrejos muertos, porque los cangrejos muertos contienen ciertas toxinas. Compra abulones, navajas o mejillones frescos, puedes tocarlos con las manos y se encogerán, así que puedes elegir mariscos frescos vivos y móviles. Los mariscos con cáscara dura deben lavarse con agua limpia antes de cocinarlos. Antes de cocinar los mariscos, remójelos en agua ligeramente salada durante aproximadamente una hora y déjelos escupir el sedimento. El tiempo de remojo no puede ser demasiado largo, de lo contrario los mariscos originalmente frescos se pudrirán un poco.
2. Para comer marisco crudo, congélalo primero y luego añade agua ligeramente salada. Para las personas con una función inmune intestinal deficiente, comer mariscos crudos es potencialmente fatal. Puedes poner las ostras en hielo primero y luego verterles un poco de agua salada, lo que puede matar eficazmente dichas bacterias y hacerlas más seguras para comer crudas.
3. Los mariscos no se deben comer con cerveza. Es mejor no beber mucha cerveza cuando se comen mariscos, de lo contrario se producirá demasiado ácido úrico, lo que puede provocar gota. El vino blanco seco debe combinarse con mariscos porque el ácido de la fruta que contiene tiene efectos esterilizantes y desodorizantes.
4. Los pacientes con artritis deben comer menos mariscos. Dado que los pepinos de mar, las tortugas, las algas marinas y las algas contienen mucho ácido úrico, se pueden formar cristales de ácido úrico en las articulaciones después de ser absorbidos por el cuerpo, lo que agrava los síntomas de la artritis.
5. Los mariscos no deben consumirse con determinadas frutas. En la vida, muchas personas tienen la costumbre de seguir comiendo fruta después de comer pescado, camarones y otros mariscos. El pescado, los camarones y las algas de los mariscos son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se tratan de la misma manera que las uvas, granadas, espinos, caquis y otras frutas astringentes y ácidas, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que también se combinará fácilmente el calcio y el ácido tánico de los mariscos para formar nuevas sustancias que no son fáciles de digerir. Esta sustancia irrita el estómago y provoca malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Por lo tanto, es mejor no comer fruta inmediatamente después de una comida de marisco. Los mariscos deben consumirse junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia.
6. Después de comer mariscos, no ingiera bebidas frías, sandía y otros alimentos dentro de una hora, y no vaya a nadar inmediatamente.
Deliciosa y nutritiva.
Como estoy ocupado en el trabajo, a menudo me conformo con el almuerzo. Sólo cuando llego a casa por la noche puedo disfrutar de una buena comida, porque mi marido es un experto en la cocina. Cada vez que miro la deliciosa comida en la mesa, bromeo diciendo que me casé con un "panadero" que tiene amor y pan. Y a la hora de comer, mi marido siempre pone en mi plato los platos más deliciosos, lo que me hace adelgazar