¿Por qué la comida sólo se come en Wenzhou?

Porque las verduras son las principales hortalizas en el sur de Zhejiang en invierno. Botánicamente, esta verdura se llama “rábano”, también conocida como “nabo”. Tiene un sabor dulce, forma achatada, pulpa blanca y textura fina. Debido a que sus raíces carnosas son tan planas y redondas como un plato, se le llama "cai". Los platos son un alimento común en las comidas de la gente de Wenzhou.

En cuanto llega el invierno, empiezan a aparecer en el mercado un gran número de platos. La gente del sur de Zhejiang come verduras de muchas maneras, entre las cuales el método de "comer verduras crudas" es exclusivo del sur de Zhejiang. El "Pancai Sheng", elaborado con verduras plateadas, es un plato frío especial local en Wenzhou. Todos los que lo han comido están llenos de elogios por su delicia y frescura, y sienten que es demasiado tarde para conocerte.

Nota: Cómo hacer "lechuga": antes de comer, corta las verduras en rodajas finas y haz que queden como tiras. Si no están conectados, el corte estará bien, el cuchillo cortará uniformemente y la forma no cambiará. Una vez encendido como una linterna, se puede encender y apagar. Luego déjalo marinar en agua con sal durante tres o cuatro días, sácalo y mézclalo con salsa de soja, y añade unas gotas de aceite de sésamo. Quedará fragante y crujiente, con un sabor único.

Un plato pequeño de "Cai Sheng" contiene "Da Qian Kun": el método de encurtido único modifica su sabor y las habilidades únicas con el cuchillo crean su forma. Las habilidades con el cuchillo de "Caisheng" requieren habilidades muy sólidas con el cuchillo para cortar. Este tipo de técnica de cuchillo se llama cuchillo de flores con forma de fibra de cáñamo.