Cómo hacer vino de arroz con una yogurtera. Te cuento los pasos.

1. Utiliza una báscula de cocina para pesar el arroz glutinoso necesario para hacer vino de arroz.

2. Poner el arroz glutinoso en el recipiente y enjuagarlo dos veces con agua. Colocar en el frigorífico a remojo durante 24 horas.

3. Cuando el arroz glutinoso remojado se tritura fácilmente con las manos, se puede utilizar para hacer vino de arroz.

4. Escurrir el agua del arroz glutinoso remojado, cocerlo al vapor en una vaporera a fuego alto, tardará unos 15 minutos.

5. Enfriar el arroz glutinoso al vapor y probar la temperatura con las manos. Si no está caliente, no importa si la temperatura es baja. demasiado alto, de lo contrario el koji morirá quemado.

6. Agrega el koji al arroz glutinoso. Si crees que el arroz está seco, puedes agregar un poco de agua tibia. La temperatura del agua es aproximadamente la misma que la del arroz glutinoso. Cava un hoyo en medio de la mezcla de arroz glutinoso, espolvorea un poco de koji y cúbrelo con una tapa.

7. Coloca una toalla entre la yogurtera y el recipiente de arroz glutinoso, enciendes el interruptor y listo.

8. Pasadas unas 24 horas, si ves que sale líquido por los agujeros del recipiente anterior, significa que el vino de arroz está casi listo para fermentar.