¿Cómo ahumar manitas de cerdo?

Ingredientes: 400 g de manitas de cerdo, vino para cocinar, rodajas de jengibre, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, pimienta, dientes de ajo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.

Práctica:

1. Después de comprar manitas de cerdo, pide al vendedor que las corte en trozos y te las lleve a casa para lavarlas. Hervir la sangre en agua hirviendo y sacarla.

2. Enjuagar las manitas de cerdo con agua fría y secarlas. (Este tipo de calentamiento y enfriamiento hace que las manitas de cerdo sepan mejor y sepan mejor ~)

3 Vierta las manitas de cerdo en la olla a presión eléctrica (o olla a presión) y agregue agua (es mejor solo). tapar las manitas de cerdo), añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, rodajas de jengibre, rodajas de cebolleta, un poco de pimienta y 2 anís estrellado y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

4. Retirar las manitas de cerdo guisadas para escurrirlas y conservar la sopa de las manitas de cerdo guisadas.

5. Vierta aceite en el wok, agregue los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las manitas de cerdo y saltee. Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja clara y soja oscura. salsa (un poco demasiada) y continúe salteando.

6. Agregue el resto de la sopa de las manitas de cerdo guisadas a la olla en tandas, sofría continuamente, tape la olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento, haga esto dos veces; hasta que se acabe toda la sopa. Cuando las manitas de cerdo estén completamente guisadas, añadir la esencia de pollo y servir.