¿Puede la salsa de soja sustituir a la salsa de soja?
Ya sea salsa de soja clara, salsa de soja oscura o salsa de soja condimentada, en esencia todas se llaman salsa de soja. Son los dos tipos principales de salsa de soja y todas pertenecen a la salsa de soja elaborada. Generalmente, las materias primas para elaborar salsa de soja son harina y soja de alta calidad, que se extraen después de la fermentación y la madurez.
Por supuesto, debido a los diferentes fabricantes de salsa de soja, los diferentes tipos y proporciones de materias primas y los diferentes controles de proceso, las diferentes marcas de salsa de soja tienen ciertas diferencias en sabor y sabor. Pero en términos de contenido nutricional, aunque el contenido es ligeramente diferente, la diferencia no es grande.
Datos ampliados
1. Salsa de soja
Se extrae directamente después de la fermentación, por lo que es de color más claro, normalmente marrón rojizo, y tiene un sabor salado. , por lo que generalmente se utiliza en platos fríos o salteados.
En vista del sabor salado de la salsa de soja, se debe prestar atención a la dosificación a la hora de cocinar, especialmente para algunas personas con hipertensión arterial. La dosis de salsa de soja debe calcularse dentro de la ingesta diaria total de sal.
2. Salsa de soja
A la salsa de soja se le añade un colorante alimentario llamado colorante caramelo. Este colorante es la misma sustancia que el colorante caramelo que se añade a la cola. la salsa se oscurece.
Esta salsa de soja de color marrón oscuro es apta para cocinar y colorear, como el teriyaki, por eso a veces se le llama teriyaki. Debido a que el objetivo principal de la salsa de soja es dar color a los alimentos, el contenido de sal debe ser menor (de hecho, muchas salsas de soja no tienen un contenido de sal menor que la salsa de soja).
3. Condimentar la salsa de soja
Está destinado principalmente a satisfacer las necesidades especiales de las personas. Por ejemplo, al mezclar verduras o mojar salsas, la gente espera que la salsa de soja pueda volverse más dulce además de su sabor salado y de soja original, por lo que surgieron algunas salsas de soja aromatizadas.
People's Daily Online - Número 227: ¿Cuál es la forma más científica de comer salsa de soja, salsa de soja y sabores?