Receta de pescado Bai Cang
Ingredientes
Un pescado, medio pimiento verde y rojo, un trozo de jengibre, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de azúcar.
Método de trabajo
1. Cortar el pescado por el vientre, sacar los órganos internos, sacar las branquias y limpiarlas.
2. Haz cortes transversales en ambos lados del pescado, aplica 1 cucharadita de sal de manera uniforme en ambos lados y deja marinar durante 15 minutos.
3. Calentar la sartén con aceite, poner el pescado en la sartén y sofreír de 6 a 8 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar durante 5 minutos antes de darle la vuelta para evitar que el pescado rompa la piel.
4. Dar la vuelta y seguir friendo durante 6 a 8 minutos. Añadir el jengibre rallado, espolvorear con 1 cucharada de agua, tapar, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar antes. comiendo.
5. Calentar la sartén con aceite, sofreír el jengibre rallado y los aros de chile, agregar 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de azúcar para hacer una salsa agridulce.
6. Vierte la salsa agridulce sobre el pescado y ya está.
Método 2: Pescado al vapor con ajo y pasta de judías negras.
Ingredientes
Un pescado (unas 12 piezas), 1 cucharada de tempeh, 3-4 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja ligera y muchas rodajas de cebolla verde (pescado base).
Método de trabajo
1. Poner en el plato las cebollas y poner en él el pescado lavado.
2. Picar los ajos, enjuagar ligeramente la salsa de judías negras, añadir la salsa de soja, mezclar y presionar ligeramente y colocar encima el pescado.
3. Ponga el pescado en el wok, cocine al vapor a fuego alto durante 10-12 minutos, vierta el agua del pescado, luego vierta una cantidad adecuada de aceite hirviendo y un poco de salsa de soja ligera.
Método 3: Pescado estofado en almacén.
Ingredientes
1 pescado, jengibre, ajo, salsa de soja, azúcar, pimiento rojo.
Método de trabajo
1. Cortar el pescado del almacén en tiras por el dorso del pescado.
2. Cortar el jengibre en tiras e incrustarlo en el pescado.
3. Espolvorea con sal y pimienta durante 1 hora.
4. Calentar aceite a fuego alto, añadir el pescado en escabeche y sofreír por ambos lados.
5. Continuar friendo ambos lados del pescado a fuego lento hasta que esté cocido.
6. Cortar el ajo en ajos picados, verterlo en un bol pequeño, verter una cantidad adecuada de salsa de soja y azúcar y verter los aros de chile.
7. Verter el pescado frito, darle la vuelta, esperar a que espese la sopa, apagar el fuego y servir.
A la hora de freír el pescado, debe ser a fuego alto. La piel del pescado se encogerá cuando se exponga a altas temperaturas para que no se pegue a la sartén. Espera a que la piel se fríe un rato antes de ponerla a fuego lento, de lo contrario se freirá.