¿Qué comida deliciosa hay en el condado de Yushu, prefectura autónoma tibetana de Yushu?
Ciba: Es un alimento exclusivo del pueblo tibetano. Se fríe con cebada de las tierras altas y luego se muele hasta convertirlo en harina. Al comer, utilice una pequeña cantidad de té con mantequilla, residuos de leche, azúcar, etc. Revuelva uniformemente, luego amase hasta formar una bola con las manos y podrá comerla. En las zonas pastorales, aparte del pastel de arroz glutinoso, rara vez se comen otros alimentos. Ciba también es fácil de transportar y almacenar.
Mantequilla: Se extrae de la leche de vaca y de cabra. Los pastores que refinan el ghee son muy interesantes. En las zonas pastorales tibetanas donde los separadores de leche no se utilizan ampliamente, la gente todavía utiliza métodos autóctonos para refinar el ghee. Las mujeres pastoras calentaron un poco la leche, luego la vertieron en un gran barril de madera llamado "Dongxue" y luego la batieron cientos de veces hasta que el aceite y el agua se separaron y una capa de grasa amarilla flotó encima. en un bolsillo de cuero y enfriar hasta convertirlo en ghee. La mantequilla tiene un alto valor nutricional. Los tibetanos, especialmente los que viven en zonas pastorales, rara vez comen verduras y frutas. Además de la carne de res y de cordero, dependen del ghee para obtener sus calorías diarias. Hay muchas formas de comer mantequilla, principalmente bebiendo té de mantequilla o comiéndola en pasteles de arroz glutinoso, durante los festivales, los aldeanos fríen frutas y "kasai" con mantequilla;
Yogur: El yogur en las zonas tibetanas es blanco y espeso, y debe fermentarse con la leche más fresca. Especialmente la zona tibetana de Yushu suele tener un clima frío. La leche hervida se debe colocar en un barril de madera y el yogur sobrante se debe colocar en cultivos y luego envolverlo capa por capa con un fieltro grueso. En un día se convertirá en un rico yogur. El yogur en las zonas tibetanas es muy espeso e incluso se cuaja formando grumos. A veces no puedo sacarlo del cuenco de madera con borde plateado y tengo que comerlo con una cuchara, pero tiene un sabor más natural. Una forma de comer fruta de ginseng es cocinarla al vapor y mezclarla con yogur como refrigerio. Este tipo de fruto de ginseng es en realidad la raíz del cáñamo de helecho, que es de color marrón amarillento, fragante, suave y ligeramente dulce. La fruta del ginseng también se puede mezclar con ensaladas. Las suaves y dulces frutas de ginseng cocidas al vapor también son deliciosas mezcladas con ghee caliente y un poco de bhajan.
Carne secada al aire: La carne de yak secada al aire es de color rojo brillante, de textura tierna, de sabor delicioso, baja en grasas y rica en proteínas. A los tibetanos les gusta comer carne de res secada al aire, pero a otros grupos étnicos les resulta un poco aterrador y antihigiénico. De hecho, la carne secada al aire se suele elaborar en invierno, normalmente a finales de noviembre. En este momento, la temperatura está bajo cero. Cortar la carne en trozos grandes o en tiras finas, espolvorear con sal y colgar en un lugar fresco para que se liofilice. El agua desaparece, pero se mantiene el sabor fresco. Se puede consumir directamente en febrero o marzo del año siguiente. Con el desarrollo de los tiempos, la mejora del nivel de vida y los cambios en las necesidades gustativas de las personas, hay cada vez más tipos de carne secada al aire y también se añaden diversos condimentos a la producción.
Cordero capturado a mano: Generalmente, el cordero capturado a mano se elabora con ovejas Dajie, gordas y tiernas, que se sacrifican en el lugar, se pelan y se ponen en una olla, y se sacan inmediatamente después de cocinar. Es aconsejable cocinar carne. La carne es roja y blanca, grasa pero no grasa. El sabor es fresco, tierno y muy delicioso. Sólo se utilizan cuchillos tibetanos como utensilios, y el cordero se corta y se come con las manos, por eso se le llama cordero capturado a mano. Tiene un sabor interesante. La cola de oveja y el tenedor de pechuga están dedicados a los invitados más preciados.
La historia de la cocina de Kunming
En el entorno de vida único y el proceso de desarrollo histórico a largo plazo, el pueblo tibetano tiene estrechos vínculos con las áreas, países y grupos étnicos circundantes.
En el intercambio, acumulamos una gran cantidad de conocimientos dietéticos y desarrollamos técnicas de cocina únicas. Tanto de especie como de campamento.
El valor de la nutrición ha atraído la atención mundial.
El desarrollo y cambio de la cocina tibetana y la formación de sus características han pasado por mucho tiempo y se pueden dividir a grandes rasgos en cuatro etapas:
La primera etapa de desarrollo comenzó en el Siglo VI. En ese momento, Tubo se desarrolló junto con los Llanos Centrales y los países y regiones circundantes.
Después de extensos intercambios económicos y culturales, la princesa Wencheng y la princesa Trizun de Nepal entraron en el Tíbet y se abrió la Ruta de la Seda.
Tongdu ha enriquecido y mejorado enormemente el contenido de los materiales de cocina tibetanos y el desarrollo de técnicas culinarias. El desarrollo de la medicina tibetana durante este período
La exposición jugó un papel importante en la alimentación complementaria.
La segunda etapa de desarrollo se remonta al siglo XIII. En ese momento, el Tíbet básicamente puso fin a su estado de separatismo.
Además de tener relaciones políticas más estrechas con el gobierno central de la dinastía Yuan, los tibetanos y los mongoles también están vinculados por el budismo tibetano.
Los intercambios entre pueblos son cada vez más frecuentes, enriqueciendo la connotación de la cocina tibetana.
La tercera etapa de desarrollo se inició en el siglo XVIII.
Durante este período, con los intercambios políticos, económicos, culturales y de otro tipo entre la dinastía Qing, la cultura alimentaria continental representada por el "Jie Sai Liujiujie" (dieciocho platos chinos) se introdujo en el Tíbet.
Se introdujeron en las zonas tibetanas diversas frutas, verduras, utensilios de cocina y técnicas de cocina del continente, promoviendo el desarrollo de las técnicas de cocina tibetanas.
El desarrollo de la cirugía.
La cuarta etapa de desarrollo se inició en la década de 1980. Con la reforma y apertura de China y el aumento del turismo, la cultura de la restauración en el Tíbet también se ha desarrollado sin precedentes. Bajo la premisa de mantener las características tradicionales, constantemente se añaden nuevas materias primas. Cocinar/hervir
A medida que la tecnología de mezcla continúa madurando, ha surgido un nuevo patrón de integración cultural y complementariedad de la comida tibetana, la comida china y la comida occidental.
El juego abrió un nuevo capítulo en la cocina tibetana.