¿Cuál es la función del regaliz? Soy chef, desde una perspectiva culinaria. Necesidad urgente!

El regaliz, también conocido como raíz de hierba dulce y hierba en polvo, es un edulcorante natural tradicional entre los chinos y una medicina herbaria tradicional china. Tiene una amplia gama de usos y se le conoce como "nueve hierbas en diez direcciones". El regaliz tiene un sabor y aroma dulces y se puede utilizar como edulcorante para cocinar en lugar de azúcar. Tiene un sabor y valor nutricional únicos, como la "ternera con regaliz" y el "filete de pollo con regaliz".

Efectos nutricionales: La medicina tradicional china considera que el regaliz tiene las funciones de fortalecer el bazo y los pulmones, desintoxicar y armonizar diversos medicamentos. Sus principales componentes son el ácido glicirrícico y la liquiritina. El ácido glicirrícico es un desintoxicante natural muy valioso que puede usarse para combatir el envejecimiento, mejorar la inmunidad y mantener el equilibrio del metabolismo del agua y la sal. El regaliz puede mejorar la función hepática y puede usarse para ayudar en el tratamiento del malestar estomacal causado por una enfermedad hepática, el consumo de alcohol, café y aspirina, y también puede usarse para ayudar en el tratamiento de la urticaria. Además, el regaliz es bastante eficaz para aliviar los síntomas de la menopausia en las mujeres y prevenir el rápido envejecimiento después de la menopausia.

Existe una forma de consumirlo: a la hora de preparar platos especiales con regaliz, añadir una pequeña cantidad, unos 15 gramos cada vez. No comas demasiado, de lo contrario puede tener efectos adversos sobre el sistema cardiovascular y nervioso. Adecuado para pacientes con deficiencia de bazo, anorexia, úlcera gástrica, úlcera duodenal, tos y bronquitis. Usar con precaución en pacientes con insuficiencia renal o hipertensión. El regaliz no se debe comer con congrios.

Tesoros seleccionados: la mayoría de las raíces de regaliz de alta calidad tienen una longitud uniforme, un color fino y una piel roja, una textura firme y aceitosa, una superficie cortada amarilla y blanca y un sabor dulce y polvoriento. El regaliz de los Urales absorbe la humedad fácilmente y debe almacenarse en un lugar fresco y sellado para evitar la humedad y las polillas, para que pueda almacenarse durante mucho tiempo.