La forma de hacer corned beef es la forma más auténtica.

Ingredientes: 1000 gramos de tendón de ternera.

Accesorios: 3 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de vino blanco, 40 g de jengibre, 10 a 15 chiles secos, 10 hojas de laurel, 1 cebolla verde, 2 frutos de hierba blancos pimienta 10 g, Zanthoxylum bungeanum 10 g.

1. Remojar los tendones de ternera en agua fría durante 2 horas y cambiar el agua cada media hora.

2.Antes de cocinar la carne, preparar los condimentos a utilizar, cortar la cebolla de verdeo, moler la pimienta blanca, cortar el jengibre en gajos, cortar el pimiento seco en gajos y finalmente ponerlo en un recipiente. bolsa no tejida y séllela.

3. Saca la carne y ponla en una cazuela. Agregue agua fría a la carne y agregue 2 cucharadas de vino blanco y 2 cucharadas de vino de cocción.

4. Enciende el fuego de la estufa, no la tapes, quédate junto a la olla y no te vayas. Cuando la olla esté a punto de hervir se producirá una gran cantidad de espuma, así que retira la espuma rápidamente. Después de quitar la espuma, agrega los ingredientes y lleva a ebullición a fuego alto. Tapa la olla y baja el fuego para comenzar a cocinar la carne.

Pasados ​​los 5,30 minutos, añadimos 3 cucharadas de sal y continuamos cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Después de apagar el fuego, deja que la carne se enfríe de forma natural en la cazuela durante 2 a 4 horas. No le des la vuelta durante este tiempo. Después de enfriar, retirar y escurrir. Una vez que se haya enfriado por completo, córtelo y disfrútelo.