¿Cuál es el método del guiso de piel?

Receta de rábano estofado con piel de cerdo

Ingredientes principales: 200 gramos de piel de cerdo y la mitad de rábano blanco.

Complementos: 1 gajo de cebolla de verdeo, 4 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 5 granos de pimienta, 1 anís, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de salsa de soja oscura.

1. Quitar el pelo y la grasa de la piel del cerdo, luego lavarla y cortarla en tiras de dos dedos de ancho.

2. Pelar el rábano blanco y cortarlo en dados de cocción.

3. Cortar la cebolla verde en trozos, triturar el ajo en trozos planos y cortar el jengibre en rodajas.

4. Poner la piel de cerdo en la olla con agua fría, verter el vino de cocción para quitar el olor a pescado y hervir durante 5 minutos. Retirar y controlar el agua.

5. Añade los granos de pimienta, el anís y las hojas de laurel a la sartén caliente con aceite frío y sofríe hasta que estén fragantes.

6. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

7. Vierta la piel de cerdo, la salsa de soja oscura y el ají seco y saltee hasta que la piel de cerdo tome color.

8. Vierta agua hirviendo y deje hervir a fuego alto. Agregue el vino de cocción y cocine a fuego medio a bajo durante 15 minutos.

9. Verter el rábano blanco en la piel del cerdo, añadir azúcar y sal al gusto y tapar hasta que el rábano esté suave.

10. Imagen del producto terminado de rábano guisado con piel de cerdo.