¿Cómo se pronuncia turrón?
El turrón, también conocido como dulce de pájaro, se llama turrón en China y Macao, y también se llama turrón entre el pueblo. El turrón es originario de Francia. El turrón común está hecho de maní y nueces colocados en azúcar para darle forma de azúcar. Su proceso es fritura y su sabor es dulce. El método de elaboración consiste en calentarlo a fuego lento, agregar mantequilla, malvaviscos, leche en polvo y maní triturado, remover rápidamente, ponerlo en un molde para darle forma y cortar en trozos después de enfriar.
Clave de producción:
1. La cantidad de maní es más o menos, no es un gran problema.
2. Se debe batir el merengue cuando el almíbar esté casi listo. Si lo bates demasiado pronto, la masa se desespumará fácilmente; si lo bates demasiado tarde, el almíbar se enfriará y endurecerá.
3. Se vierte el almíbar en el merengue, y todos los pasos posteriores deben realizarse de forma rápida y de una sola vez.
4. Que el agua azucarada sea buena o no depende directamente del sabor del azúcar. Si el agua azucarada no está en su lugar, el azúcar no se formará fácilmente y tendrá un sabor pegajoso. Si se exagera, se volverá amargo.
Método de elaboración:
1. Tostar los cacahuetes a 150°C hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos de vez en cuando para evitar un calentamiento desigual, unos 15 minutos.
2. Poner los ingredientes del almíbar en una olla pequeña y cocinar a fuego medio a 143°C. Si no tenéis termómetro podéis poner una gota de almíbar en agua fría y si se forma un grumo se cocinará.
3. Al mismo tiempo, bate las claras hasta que estén duras para hacer espuma, luego vierte el azúcar cocido y continúa batiendo.
4. Detener cuando la superficie del almíbar pierda su brillo, para que el producto terminado sea menos susceptible a la humedad y al ablandamiento. (Asegúrese de poner agua caliente debajo; de lo contrario, el azúcar se solidificará rápidamente). Agregue el maní y revuelva lentamente hasta que los terrones de azúcar se sientan secos al tocarlos con las manos.
5. Vierte todo en papel de horno, envuélvelo bien y presiónalo hasta formar un cuadrado plano de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
6. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar en tiras largas y envuélvelas en papel azucarado.