Cómo hacer un pastel en el horno
Ingredientes: 80 g de harina para repostería (2/3 taza), 100 g de huevos (2 huevos medianos), 40 g de miel (1/4 taza), harina fina 40 g de azúcar ( 1/4 taza), 30ML de aceite para ensalada (aceite vegetal sin sabor).
Pasos:
1. Echar el azúcar fina y la miel en un bol grande.
2. Batir los huevos en un bol.
3. Vierte agua caliente en la olla, introduce el bol grande de huevos en el agua caliente y bate los huevos con un batidor eléctrico. batidora.
4. Tamizar la harina baja en gluten con los huevos batidos.
5. Utiliza una espátula de goma para mezclar la masa de harina y huevo uniformemente de abajo hacia arriba. No revuelva en círculos para evitar desespumar los huevos. (Lo mejor es tamizar la harina dos veces. Después de mezclar la harina la primera vez, tamizar la harina la segunda vez).
6. Vierta 30 ml de aceite vegetal en la masa mezclada y revuélvala. revolviendo uniformemente, forme una masa para pastel.
7. Verter el bizcocho en el molde con un espesor de 1/2 a 2/3. Coloque el molde para pastel en un horno precalentado a 190 grados y hornee durante aproximadamente 1 minuto hasta que la superficie se dore.
Receta 2: Cocinar tarta de queso al horno
Ingredientes: 250G queso crema) 250G azúcar (80G dulce), cuatro huevos, yema y proteína separadas, 1/4 zumo de limón pequeño cuchara.
Pasos:
Preparación previa: Precalentar el horno a 160℃
1 Calentar y ablandar el queso crema y remover hasta que esté suave.
2. Vierte el azúcar en el queso crema varias veces y mezcla uniformemente.
3. Después de batir las yemas de huevo, vierte en 2 tazas varias veces hasta que esté completamente mezclado, luego agrega el jugo de limón y revuelve uniformemente.
4. Batir las claras hasta que queden erguidas (espuma dura), luego añadir poco a poco la pasta de queso en el paso 3, mezclar con cuidado y cuidado, procurando no destruir las burbujas.
5. Verter en un molde forrado con papel de horno y hornear a 160°C durante 25-30 minutos.
Receta 3: Tarta de queso japonesa al vapor
Ingredientes: 500 g de queso crema, 85 g de azúcar en polvo, 30 g de mantequilla, 80 g de yema de huevo, 160 g de proteína, 90 g de azúcar en polvo.
Pasos:
1. Derretir la nata hasta obtener un líquido calentándola en agua.
2. Coge un recipiente de acero, añade el queso crema y el azúcar en polvo, mézclalos, caliéntalos de forma impermeable hasta que el queso adquiera una apariencia de pudín y luego sácalo.
3. Continúe agregando la crema derretida en el paso 1, luego agregue la yema de huevo y revuelva hasta que quede uniforme.
4. Coger otro recipiente de cristal, añadir las claras y el azúcar fina en tandas, batir hasta que quede húmedo y espumoso.
5. Agregue los ingredientes del paso 4 a los ingredientes del paso 3 en varios lotes, mezcle uniformemente y colóquelos en un molde para hornear fijo de 8 pulgadas.
6. Coloque el molde para hornear en el paso 5 en el molde para hornear. Después de que el molde para hornear esté lleno con agua fría aproximadamente 1/3 (es decir, el molde para hornear no flote), colóquelo en el. Horno a 150 ℃ y 150 ℃ Hornear durante unos 60 minutos.
Receta 4: Hacer embrión de bizcocho al horno
Ingredientes: 4 huevos, 25 gramos de leche en polvo, 60 ml de agua, 60 gramos de azúcar, 90 gramos de harina, 25 ml de aceite de cocina. (Si no añades leche en polvo ni agua, añade 60ml de leche)
Pasos:
1. Separa las yemas, añade 40 gramos de azúcar a las claras, y batir hasta formar copos de nieve con una batidora de huevos eléctrica.
2. Batir bien las yemas, añadir 20 gramos de azúcar y seguir batiendo bien, luego añadir la harina y el aceite de cocina, mezclar bien y reservar.
3. Vierta la clara de huevo en forma de copo de nieve en la pasta de yema y mezcle uniformemente.
4. Vierte la masa de huevo mezclada uniformemente en el molde móvil para tarta.
5. El ingreso al horno se divide en dos pasos:
① Paso uno: temperatura 140 grados, hornear por 25 minutos.
②Paso 2: Hornear a 170°C durante 25 minutos, luego sacar y enfriar por completo.
Receta 5: Cocinar bizcocho de nata al horno
Ingredientes: harina para repostería, huevos, leche, azúcar, aceite, sal.
Pasos:
1. Separación de la yema y la clara del huevo.
2. Añade un poco de sal y azúcar a las claras y bate bien con unas varillas.
3. Añade el azúcar, la harina para repostería y la leche a las yemas y revuelve uniformemente.
4. Añade las claras batidas a las yemas batidas y mezcla uniformemente.
5. Preparar la tarta (en casa me faltan herramientas, así que esta vez utilicé un molde para tarta).
6. Vierte una pequeña cantidad de aceite de cacahuete en cada molde pequeño para evitar que el bizcocho se pegue a la pared.
7. Vierte la masa del bizcocho mezclada en el molde y colócala cuidadosamente en la bandeja para hornear.
8. Precalentar el horno, meter el bizcocho y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.
Precauciones al hornear pasteles en el horno:
1. Precalentar el horno
Antes de hornear cualquier alimento, es necesario precalentar el horno a la temperatura especificada. Cumple el tiempo de horneado en la receta. Se necesitan unos 10 minutos para precalentar el horno. Si es insuficiente, es posible que no se alcance la temperatura especificada. Si el horno se precalienta durante demasiado tiempo, también puede afectar la vida útil del horno.
2. Altura de horneado
Al hornear cosas en un horno pequeño, básicamente solo necesitas colocar la comida, pero los hornos de tamaño mediano generalmente incluyen tres niveles de altura para elegir. . Siempre que la receta no especifique las temperaturas de calor superior e inferior, la bandeja para hornear se puede colocar en el nivel medio. Si la temperatura del calor superior es alta y la temperatura del calor inferior es baja, a menos que las temperaturas del calor superior e inferior del horno se puedan ajustar por separado, generalmente las temperaturas del calor superior e inferior se suman y se dividen por dos, y luego la bandeja para hornear se puede Se colocará en la capa superior, pero siempre se debe prestar atención a si la superficie está quemada.
3. Qué hacer cuando se queman alimentos.
Los hornos pequeños se queman fácilmente. En este momento, puedes cubrir la comida con una capa de papel de aluminio o abrir ligeramente la puerta del horno para disipar el calor. Debido a que un horno de tamaño mediano tiene suficiente espacio para controlar la temperatura, a menos que la temperatura sea demasiado alta, demasiado cerca del fuego o el tiempo de horneado sea demasiado largo, no se quemará tanto.
4. Cómo lidiar con temperaturas desiguales en el horno
Aunque un horno de tamaño mediano puede controlar la temperatura, todavía es difícil compararlo con un horno grande profesional. Tomemos como ejemplo la preparación de bocadillos chinos y occidentales. Debido a que la temperatura de un horno mediano no es tan estable como la de un horno profesional grande, debes prestar más atención a los cambios en la temperatura del horno al hornear. Debes voltear o enfriar los bocadillos de manera oportuna para evitar una altura de expansión desigual. en ambos lados del bizcocho o del pan, o la apariencia de unas galletas Hay demasiadas situaciones desconocidas.
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5. Evite quemaduras
Además de la alta temperatura dentro del horno calentado, la carcasa exterior y la puerta de vidrio también están muy calientes, por lo que cuando abrir o cerrar el horno Al abrir la puerta, es mejor usar guantes resistentes al calor para evitar quemaduras con la puerta de vidrio.