¿El método de calentamiento, el tiempo de calentamiento y la temperatura para asar pato pekinés en el horno? ¡Está cocido, caliéntalo! ! ¡Ojo, está cocido! ! !
Precalentando el horno eléctrico, introduce el pato asado frío en la bandeja del horno, caliéntalo a 150C, pasados 20 minutos, luego sube la temperatura a 160C, y estará listo para comer al cabo de 10 minutos. minutos
Pato asado de Pekín Método:
1. Cortar las patas y las alas del pato desde la primera articulación de las patas del pato, comprobar si las plumas del pato están limpias y retirar los órganos internos. . Luego enjuague la cavidad del pato, el cuello y el pico del pato, retire el íleon y el tejido blando de la cavidad y filtre la piel del pato con los dedos para eliminar las manchas de sangre.
2. Ensartar el cuerpo del pato con hilo, colgarlo y luego hervir una olla grande con agua. Añade 150 gramos de vinagre blanco y blanquea el cuerpo del pato en agua hirviendo durante 10 segundos. Vuelve a colgar el cuerpo del pato, espera a que se enfríe uno o dos minutos y luego repite los pasos anteriores 5 veces.
3. Coge 5 gramos de sal, anís estrellado, piel de naranja, jengibre, canela, granos de pimienta y clavo, muélelos y rellénalos en la cavidad del pato.
4. Cuelga el pato escaldado en un lugar ventilado, ya sea donde un ventilador pueda soplarlo, o en la repisa del frigorífico sin taparlo. Esto secará la piel del pato.
5. La siguiente imagen muestra la maltosa, que es un ingrediente secreto y se puede adquirir en las tiendas de alimentación. Su dulzor es 1/4 del almíbar, pero contiene pegamento epoxi de mejor consistencia y viscosidad. La coloración con maltosa puede hacer que el cuerpo del pato sea delicioso.
6. Echar un poco de agua hirviendo en la cacerola, disolver 200 gramos de maltosa y añadir 50 gramos de vinagre de arroz y 50 gramos de salsa de soja oscura.
7. Añade una capa de color a la piel del pato con agua azucarada y seca con secador. Repita este paso hasta que el cuerpo del pato esté listo y la piel esté de color marrón medio.
8. Luego, vuelve a guardar el pato en el frigorífico.
9. Poner un poco de agua hirviendo en el recipiente para hornear, meter el pato al horno a 200°C e inmediatamente ajustar la temperatura a 160°C. Evite abrir la caja dentro de los 10 minutos.
10. Después de una hora y media, el pato debe estar cocido. Deje enfriar durante unos minutos y rocíe con aceite de sésamo para darle más brillo. Si desea probar el estilo de restaurante de cortar el pato en rodajas, déjelo enfriar por completo, refrigérelo durante la noche, vuelva a calentarlo en un horno a fuego lento y sírvalo con un tenedor.