¿Alguien sabe cómo encurtir repollo seco?

Aunque el proceso de elaboración de repollo seco no es complicado, cada paso no puede tomarse a la ligera. Sólo el repollo seco hecho con cuidado puede ser hermoso y delicioso. El repollo seco elaborado con el corazón es duro y fuerte. La cabeza del repollo es de color blanco lechoso y las hojas son de color verde oscuro, tiernas, crujientes y dulces.

Materia prima:

Col china.

Ejercicio:

1. Seleccionar materiales. Debes elegir variedades de repollo con pecíolos gruesos y escoger verduras podridas;

2. Blanquee las hojas de vegetales en agua hirviendo a 65438 ± 000 grados Celsius durante 2-3 minutos. Agregue una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio al agua de escaldado para que el agua de escaldado sea ligeramente alcalina;

3. Se encuentran disponibles secado natural, secado al sol y secado con aire caliente. El tiempo es corto y la calidad es buena.

4. Suavizar. La col china seca tiene un bajo contenido de agua y el embalaje se romperá inmediatamente. Necesita pasar por la etapa de ablandamiento, es decir, se debe dejar de forma natural a una temperatura ambiente determinada o tapado durante 2 a 3 días antes de poder realizar el siguiente proceso.

5. Selección y clasificación de envases. Para reducir el volumen de los productos secos, estos deberán clasificarse, comprimirse antes de ingresar al proceso de envasado, y sellarse y empaquetarse para evitar la absorción de humedad;

6. El almacenamiento de productos secos debe cumplir con las condiciones ambientales de baja temperatura y baja humedad; de lo contrario, se acortará el período de almacenamiento.