¿Cómo puede cocinar un cerdo?
Sabor: Salado y delicioso Proceso: Cabeza de cerdo curada Materiales de elaboración: Ingredientes: 1500g cabeza de cerdo.
Condimentos: 50 g de salsa de soja, 4 g de vino blanco, 4 g de azúcar, 8 g de sal, 4 g de pimienta de Jamaica. Te enseñamos a hacer carne de cabeza de cerdo curada. ¿Cómo hacer deliciosa la carne de cabeza de cerdo curada? 1. Quemar el pelo de cerdo con carbón, remojarlo un rato en agua, raspar la piel con un cuchillo, lavar y escurrir, cortar en trozos, poner un manojo en cada trozo, poner sal en la superficie y reservar.
2. Mezclar un poco la salsa de soja light, el azúcar, la pimienta de Jamaica y la sal y ponerlos en un recipiente que pueda contener la cabeza de cerdo.
3. Poner unos 10 tazones de agua en una olla grande, hervir hasta que hierva, agregar la cabeza de cerdo en escabeche, tapar y cocinar un rato, sacar la cabeza de cerdo y ponerla en un recipiente para secar. para eliminar la mucosidad. Colgar en un lugar ventoso para que se seque.
4. Añade el vino al recipiente de salsa de soja y revuelve uniformemente. Después de remojar la cabeza de cerdo, déjala marinar durante 3 horas. Si es de noche lo mejor es dejar marinar hasta la mañana siguiente y luego sacarlo a secar.
5. Sacar la carne de cabeza de cerdo adobada, ensartarla con cañas de bambú, ponerla en un buen lugar para que se seque y guardarla para su consumo en unos 3 días. La receta de cabeza de cerdo estofada presenta en detalle la cocina y sus funciones: la fórmula del yin nutritivo y el kimchi nutritivo, y la fórmula de la desnutrición y la anemia.
Sabor: proceso de las cinco especias: cabeza de cerdo estofada materiales de producción: ingrediente principal: 500 gramos de cabeza de cerdo.
Condimento: 5 gramos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de azúcar, 4 gramos de pimienta de Sichuan, 50 gramos de sal, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino blanco y 3 gramos de vinagre blanco Cómo hacer cabeza de cerdo estofada, cómo hacer deliciosa cabeza de cerdo estofada.
2. Ponga unos 8 tazones de agua en la olla de hierro, hierva hasta que hierva, agregue la cabeza de cerdo, tápela por unos 3 minutos, sáquela, enjuáguela con agua y cuélguela. un lugar ventilado para secar.
3. Coser el condimento en una bolsa de tela porosa, atar bien la bolsa para evitar fugas, ponerla en una olla, agregar 5 tazones de agua, cocinar durante aproximadamente media hora, luego agregar azúcar y pimienta. , se utilizan vinagre blanco, salsa de soja y vino para hacer una salmuera completa.
4. Poner la cabeza de cerdo en la salmuera, tapar y cocinar durante media hora aproximadamente, luego sacarla y comer.
5. La salmuera restante se puede utilizar para su posterior procesamiento u otros alimentos en salmuera como calamares y huevos. La receta de cabeza de cerdo encerada de mariposa introduce en detalle la cocina y su función: cocina privada
Sabor: salado y umami Artesanía: cabeza de cerdo encerada de mariposa asada en horno oscuro Ingredientes: Ingredientes: 2500g de cabeza de cerdo.
Condimento: 200 gramos de sal, 3 gramos de pimienta en polvo, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de anís estrellado y 8 gramos de vino blanco. Las características de la cabeza de cerdo de cera de mariposa son: piel fina, menos grasa, color amarillo anaranjado, rojo púrpura-negro cuando se cocina, aceitosa y deliciosa, salada y deliciosa, crujiente y deliciosa, grasa pero no grasosa. Te enseñaré cómo hacer una cabeza de cerdo con cera de mariposa, cómo hacer una cabeza de cerdo con cera de mariposa tan deliciosa. 1. Disposición de las materias primas: Elija cabezas de cerdo sanas, sin enfermedades ni discapacidades. Se requiere que la cabeza sea regordeta, de tamaño moderado y que las orejas y la nariz estén intactas.
2. Extracción del cuero cabelludo: corte la cabeza del cerdo sacrificado, retire el cráneo y extraiga las vellosidades del cuero cabelludo, el pelo residual y las raíces del pelo. Intenta mantener intactos los tejidos blandos de la cabeza del cerdo y que las tiras bucales no se caigan para facilitar la forma.
3. Raspar: Enjuagar con agua tibia a 40°C, y utilizar un cepillo para raspar los restos de pelo, manchas de sangre e impurezas hasta dejarlo limpio y blanco.
4. Marinar: Distribuya los ingredientes uniformemente sobre la cabeza de cerdo lavada y escurrida, póngala en una olla de barro y déjela marinar durante 7 a 9 días. Gire la olla una vez en el medio para permitir que se cocine todo. ingredientes queden uniformemente sumergidos.
5. Sostenga el plato: saque la cabeza de cerdo en escabeche de la tina y use rodajas de bambú para extender el cuero cabelludo de modo que los lados izquierdo y derecho de la cara y la nariz formen una forma de "uno". como alas de mariposa volando.
6. Colorante: Usa azúcar y especias para colorear la cabeza del cerdo y darle un color naranja brillante.
7. Horneado: Poner la cabeza de cerdo coloreada en la sala de horneado y hornear durante unas 48 horas. La temperatura debe ser baja primero, luego alta y luego baja nuevamente, que es el cambio de temperatura y color al entrar a la habitación. Cuando descubra que la superficie de la cabeza de cerdo es brillante y anaranjada, los músculos son de color rojo púrpura, el sebo es de color blanco amarillento y el aroma es insípido, puede dejar de hornear. En este momento, la cabeza de cerdo se saca como producto terminado. La receta de carne de cabeza de cerdo con sabor a soja presenta en detalle la cocina y sus funciones: recetas privadas para nutrir el qi y la sangre, recetas nutritivas, recetas apetitosas y para fortalecer el bazo.
Sabor: proceso de cinco especias: cabeza de cerdo marinada materiales de producción: ingrediente principal: 10000 g de cabeza de cerdo.
Condimento: 15 g de sal, 25 g de salsa de soja, 25 g de vino de cocina, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 5 g de anís estrellado, 3 g de pimienta, 3 g de canela, 3 g de clavo. Las características de la cabeza de cerdo salteada son saladas, crujientes y coloridas.
Te enseñaré a hacer cabeza de cerdo con soja, cómo hacer una deliciosa cabeza de cerdo con soja 1. Quemar la cabeza del cerdo al fuego, remojarla en agua fría, raspar la suciedad de la piel y el pelo de las cuencas de los ojos de las orejas, cortar la lengua del cerdo con la barbilla del cerdo, partir la cabeza del cerdo en dos, sacar la cerebro, escaldar la lengua con agua hirviendo, raspar la piel de la lengua y lavar la cabeza de cerdo con agua limpia.
2. Poner en una olla 10 kilogramos de agua, hervir el agua a fuego alto, agregar la cabeza de cerdo, la lengua de cerdo y el cerebro de cerdo. Cuando la sopa hierva, quitar la espuma y cocinar a 90ºC. minutos, y sacar la cabeza de cerdo, el cerebro de cerdo, quitarle los huesos a la cabeza.
3. Saca la sopa, coloca la rejilla de hierro en el fondo de la olla, envuelve la cabeza de cerdo alrededor de la olla, luego mete la lengua y el cerebro dentro de la carne de la cabeza, dejando un agujero en el medio. , vierta la sopa original del medio y agregue sal refinada, salsa de soja, vino de cocción y bollos de carne (es decir, cebollas verdes, jengibre, anís, granos de pimienta, canela y clavo).
4. Cocinar a fuego lento hasta que los sesos estén cocidos, luego sacarlos primero; cocinar la cabeza y la lengua de cerdo durante 2-3 horas y luego sacarlos.