¿Cuál es la diferencia entre la carne de cerdo estofada y la carne de cerdo estofada color azúcar?

Para la carne de cerdo estofada, freír el color del azúcar es un paso fundamental. Por supuesto, cada región tiene diferentes definiciones del color del azúcar frito. Al norte le gusta usar salsa de soja para colorear la carne de cerdo estofada, mientras que al sur le gusta usar azúcar de roca para freír la carne de cerdo estofada de color azúcar y colorido. De hecho, el sabor de los dos es algo diferente. El sabor de la salsa de soja y la salsa vieja será un poco salado, mientras que el color marrón que se produce al freír el azúcar moreno, el azúcar de roca y el azúcar blanco hará que el cerdo estofado sea más dulce. El editor personalmente prefiere usar salsa de soja y salsa de soja para darle color a la barbacoa.

El color del cerdo braseado es la clave. Las diferentes regiones tienen diferentes métodos de coloración. Es cierto que como el cerdo estofado suele cocinarse, se olvida el paso de freír el azúcar. Pero no dejes de pensar en condimentar este cerdo estofado. Cuando añadimos sal, la salsa de soja se soltará de forma natural y podrá tomar color. Pero, de hecho, la forma más tradicional de sofreír carne de cerdo estofada con azúcar blanca y azúcar de roca hasta que adquiera un color azucarado es una forma que se ha transmitido desde la antigüedad. Ésta es la sabiduría humana. Mucha gente piensa que el color rojo del cerdo estofado se debe a la salsa de soja y la salsa de soja. De hecho, esto es sólo una conexión parcial, como el auténtico cerdo estofado en Shanghai. De hecho, el color rojo del interior se fríe con azúcar de roca. Esto también es muy extraño, porque después de freír el azúcar de roca, adquiere ese color rojo quemado y contiene maltosa.

El cerdo estofado se fríe con azúcar de roca, así que no le añadas demasiada azúcar de roca. Si eres principiante en la preparación de carne de cerdo estofada, no agregues demasiada azúcar de roca. Antes del editor, pusiste demasiada azúcar de roca, lo que provocó que el cerdo estofado quedara muy dulce al recogerlo. Y cuando la sopa se vuelve cada vez más seca, verás que el cerdo estofado sale, lo que te hará sentir particularmente desplomado, porque el cerdo estofado en sí debe tener un sabor particularmente suave.

Para quienes gustan del cerdo estofado salado, es más seguro elegir salsa de soja clara o salsa de soja oscura. De hecho, la carne de cerdo estofada existe desde hace mucho tiempo y hay muchos registros de carne de cerdo estofada en la antigüedad. También es un manjar muy tradicional y resulta un plato duro en la mesa cuando comemos habitualmente. A la hora de hacer carne de cerdo estofada hay que elegir panceta de cerdo que sea alternativamente grasa y magra. Lo mejor es tener panceta de cerdo que tenga un 30% de grasa y un 70% de magra. De esta forma, cuando la cortamos en fichas de mahjong y la freímos. olla, la grasa y el aceite saldrán lo más rápido posible. Si eliges panceta de cerdo con mucha grasa, tendrá mal sabor y quedará grasosa.