¿Qué tipo de cocina es la cocina Yanbang?
La cocina Yanbang tiene una herencia cultural y una acumulación de más de cien años, y tiene las características regionales únicas de Zigong. Está relacionado con los hábitos gustativos de los comerciantes de sal y los trabajadores de la sal. Los ingredientes principales son conejo, vaca, rana y pescado. Los platos estofados en sal tienen sus raíces en la cultura milenaria de la sal. No sólo tienen las características básicas del aroma especiado y fragante de la cocina de Sichuan, sino que también tienen técnicas de cocina y tipos de sabor únicos. Son una parte importante de la cocina de Sichuan.
Las verduras saladas de Zigong son muy famosas y se caracterizan por tres palabras: fragantes, picantes y frescas. La cocina Zigong es rica en sabor, picante y fina. El picante de Zigong es diferente del picante de Chongqing. Es fresco y picante.
La cocina Zigong Yanbang es una maravillosa cultura gastronómica criada en la ciudad de la sal durante miles de años y es un subsistema de la cocina de Sichuan. La cocina Yanbang es la única cocina autónoma propiedad de una ciudad a nivel de prefectura en la provincia de Sichuan. Es una perla de la cocina de Sichuan y un símbolo único de la cultura de la sal Zigong.
Características de la cocina de Zigong Yanbang
Los platos de sal de Zigong se componen de platos de comerciantes de sal, platos de trabajadores de sal, platos de banquete y platos caseros. , basado principalmente en la calidad de las materias primas utilizadas, el grosor de los materiales seleccionados, la dificultad de las habilidades culinarias y la elegancia y costumbres de la cultura alimentaria. La esencia de la cocina Zigong Yanbang es la cocina local de Zigong, que complementa la cultura de la sal de Zigong. La cocina Zigong Yanbang es el plato representativo de Xiaohebang bajo el sistema culinario de Sichuan y tiene un fuerte color cultural regional Zigong.
Las verduras saladas Zigong se dividen en tres ramas: cocina Yanshang, cocina Yangong y cocina Huiguan. Las tres categorías principales son picante, picante y picante, y agridulce, y se distinguen por su sabor espeso y picante. sabor pesado y fuerte. Además de la tradicional "variedad de platos y diversas técnicas de cocina", la cocina de Sichuan también tiene las características de "rica, fragante, picante y emocionante".
Los platos representativos de la cocina Yanbang incluyen carne de res asada, carne de res hervida, conejo fresco, carne de cerdo al vapor, carne fría, etc. Con el desarrollo histórico de la industria de la sal de Zigong, las verduras que ayudan a la sal tienen profundas connotaciones históricas y culturales y son un símbolo importante de la marca de la ciudad de Zigong.