¿Cuál es mejor, el aceite de semilla de melón o el aceite de colza?
Hablemos de ello primero. Sólo aceite prensado en frío. ●El aceite de maní es el más fragante. Si es prensado en frío es porque primero se fríe el maní y luego se exprime el aceite. El aroma del maní cocido impregna el molino de aceite, que se puede oler desde lejos.
●El aceite de colza es el aceite vegetal que más consumen los agricultores, porque la colza se puede cultivar en una gran superficie y dejar suficiente para comer y vender, por lo que es el cultivo principal.
●El consumo de aceite de maíz no es muy común, principalmente porque el rendimiento de aceite del maíz no es alto, alrededor de 5, por lo que rara vez se extrae aceite solo del maíz. Sin embargo, el valor de procesamiento del maíz es excelente. Por ejemplo, al procesar sémola de maíz y harina de maíz, se separa el germen de maíz y luego se prensa el aceite. El rendimiento de aceite es cercano al del maní, hasta un 28%, y tiene un alto contenido nutricional.
●El aceite de semilla de girasol se ha desarrollado mucho en los últimos años y también es un aceite comestible de alta calidad.
Tampoco es bueno. ●El mayor problema con el aceite de maní es que el maní es propenso a enmohecerse y deteriorarse. A diferencia de otros cereales, simplemente elige los que tienen moho y tíralos. Los cacahuetes que se enmohecen producirán aflatoxinas y no se pueden desechar limpiamente. Por ejemplo, si hay algo de arroz en mal estado en 10 libras de maní, el aceite exprimido no está calificado. A menos que el producto esté fabricado en una gran fábrica, el aceite extraído ha sido filtrado según la normativa y no contiene aflatoxinas. No me atrevo a decir que el aceite extraído por otros pequeños talleres esté calificado. La clave es filtrar, aunque huela delicioso.
●El aceite de canola, el aceite de maíz y el aceite de girasol están todos genéticamente modificados. Aunque la gestión es estricta y nadie puede entrar en la zona de uso, nadie se atreve a decir claramente qué está bien y qué no.
●También cabe mencionar el método de extracción. El aceite terminado es muy limpio, sólo han desaparecido el aceite, los ingredientes genéticamente modificados, las aflatoxinas, los residuos de pesticidas, los herbicidas de metales pesados y otras sustancias nocivas. Pero hay residuos de agente de flotación y no huele a aceite vegetal.
Por último, cómo elegir el aceite de cocina. ●Primero, elija aceite de maní prensado en frío de los principales fabricantes y marcas. Tiene todo el sabor nutritivo del maní sin residuos de aflatoxinas. Además, el maní no ha sido modificado genéticamente, pero el precio es más caro que otros productos similares.
●2. Productos locales seleccionados y aceite de té elaborado con técnicas tradicionales. Este aceite supera al aceite de oliva número uno del mundo y a los mejores aceites vegetales en términos de nutrición y sabor. Son falsos y adulterados, así que tenga cuidado al comprarlos. También hay aceites de sésamo tradicionales, como el aceite de sésamo pequeño de Henan, que es único y muy fragante. Se utiliza para condimentar y no se puede freír.
●En tercer lugar, elija aceite refinado. En comparación con el aceite de maní y el aceite de colza de pequeños talleres, los indicadores de seguridad pueden estar garantizados, pero eso es todo, y el sabor no es bueno.