¿Cómo guisar huesos de cerdo?
Remojar los huesos de cerdo en agua limpia durante dos horas, cambiar el agua varias veces para quitar las manchas de sangre. Poner los huesos de cerdo en agua fría, hervir el agua para quitar la espuma, sacar los huesos de cerdo y hervir otra olla con agua caliente. Después de que hierva el agua, agregue los huesos de cerdo cocidos.
Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, la salsa amarilla, el espino, la canela, la pimienta, el anís, la cáscara de mandarina, las hojas de laurel, los clavos y otros condimentos, deje hervir. Fuego alto y continuar cocinando a fuego lento durante una hora, luego cambiar a fuego medio o alto y cocinar durante media hora para recoger la sopa.
Los huesos de cerdo se pueden elaborar a partir de tiras de cerdo, lomo de cerdo, costillas de cerdo, etc. Yo he usado los tres una vez, y lo mejor es usar más salsa de huesos de cerdo, que tiene un sabor a carne más fuerte. Usé más de tres kilogramos, que es un bote grande. Lo mejor es remojar los huesos de cerdo en agua limpia durante seis horas, cambiando el agua varias veces durante este período. El agua que vuela perderá fácilmente el sabor a carne.
Hace mucho tiempo que no se cocina, así que intenta reducir la pérdida de sabor de la carne. El sabor de los huesos de cerdo guisados se puede seleccionar según los materiales disponibles. No importa si sólo llevas granos de pimienta y anís. Estas salsas las puse porque casualmente las tenía en casa, pero no puse clavo ni laurel. Para aumentar el sabor, agregué un poco de salsa amarilla seca, pero también puedes usar pasta de frijoles y salsa de soja del noreste.