Tutorial sobre cómo hacer correctamente gelatina de piel de cerdo
Entre las formas de elaborar piel de cerdo, la gelatina de piel de cerdo debería ser la más popular, especialmente entre los bebedores. A muchos amigos también les gusta comer gelatina de piel de cerdo de las tiendas de delicatessen al aire libre, pero ahora muchas empresas agregan un poco de pegamento comestible a la gelatina para evitar problemas. El consumo regular no es bueno para la salud humana.
De hecho, la preparación de la gelatina de piel de cerdo no es complicada y se puede hacer en casa. Hacer gelatina de piel de cerdo requiere paciencia y los procedimientos de depilación, raspado de aceite y cepillado son relativamente complicados, pero la gelatina hecha por usted mismo es limpia e higiénica y puede comerla de manera más segura. A continuación, el editor compartirá con usted el método específico para hacer gelatina de piel de cerdo, dominando "3 hervir, 1 amasar y 2 afilar". Jelly Q es firme, brillante e insípido.
Preparar los ingredientes: 1000g de piel de cerdo, un trozo de cebolla verde, un trozo pequeño de jengibre, una cantidad adecuada de vino blanco de buena calidad y una cantidad adecuada de sal.
Pasos prácticos:
1. Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, blanquear la piel de cerdo en agua fría, quitar la espuma después del escaldado y añadir una cantidad adecuada de Vino blanco de alta calidad para eliminar el olor a pescado. Cocine a fuego alto durante 2-3 minutos y luego retírelo. Esta es la primera cocción al vapor, el objetivo es eliminar el olor a pescado y suavizar la piel del cerdo.
2. Blanquea la piel de cerdo, sácala, colócala en la tabla de cortar y usa un cuchillo de cocina para raspar los restos de grasa y pelos de la piel de cerdo para que cada trozo de piel de cerdo quede limpio y brillante. sin impurezas residuales.
3. Lavar la piel del cerdo, cortarla en tiras finas y reservar.
4.Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla, poner la piel de cerdo cortada desmenuzada en la olla con agua fría, llevar a ebullición, añadir un poco de vino blanco de buena calidad y seguir cocinando. durante 2 minutos y luego sácalo. Después de la segunda cocción al vapor, se puede eliminar la mayor parte del olor a pescado de la piel de cerdo.
5. Poner la piel de cerdo cortada en un recipiente, añadir dos cucharaditas de sal y frotarla con ambas manos. El propósito de este paso es eliminar el olor residual a pescado y la grasa de la piel del cerdo. Enjuáguela con agua limpia durante unos minutos, luego agregue sal y frótela hasta que el agua del recipiente se aclare.
6. Poner la piel de cerdo lavada en la olla a presión, agregar un poco de cebolla verde y rodajas de jengibre, luego agregar 3 veces el agua a la piel de cerdo, poner a fuego alto, poner la olla a presión a fuego medio. calentar y cocinar durante 20 minutos. La tercera cocción al vapor es particularmente importante. Se debe dominar la proporción de piel de cerdo y agua y el tiempo de cocción. Se tarda unos 60 minutos en cocinar en una olla de sopa común, y la proporción de piel de cerdo y agua se debe ajustar a 1:4; .
7. Apaga el fuego después de 20 minutos, deja que la olla a presión libere la presión de forma natural y luego abre la tapa. En este momento, puedes usar una cuchara para revolver la sopa en la olla. En circunstancias normales, debe quedar relativamente espesa.
8. Vierta la gelatina cocida en un recipiente limpio, agregue la cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente. Una vez que esté completamente frío, colócalo en el frigorífico durante unas 6 horas para que tome forma.
9. Una vez que la gelatina de la piel esté completamente formada, saca las rodajas y colócalas ordenadamente en un plato, agrega un poco de ajo picado, vinagre maduro, salsa de soja y aceite de chile al bol para hacer una salsa; . La gelatina cortada queda riquisima con la salsa.
Dos consejos para hacer gelatina casera:
1. La piel de cerdo en sí tiene un fuerte olor a pescado, especialmente la piel de cerdo congelada, por lo que al cocinar piel de cerdo, agregue una cantidad adecuada de licor de altura. Tiene un mejor efecto para eliminar el olor a pescado que cocinar vino.
2. Muchos amigos no pueden juzgar si la gelatina tomará forma una vez hecha. Tome unas gotas de sopa de gelatina cocida y colóquelas en el dorso de una cuchara de acero inoxidable. Si se forma rápidamente, significa que la gelatina está madura.