Ranking de partes deliciosas de la vaca

Ranking de partes deliciosas de la ternera:

1. Solomillo de ternera

El lomo de ternera es la parte más tierna de la ternera, y se puede decir que es la parte más tierna. de ternera de primera calidad. Es la carne que se encuentra en el lomo de la vaca y se corta en tiras, y solo hay una tira por vaca. La carne cuesta solo uno o dos kilogramos por libra, por lo que, naturalmente, el precio no es barato. Debido a que el contenido de grasa de las tiras de solomillo de ternera es muy bajo, es casi toda carne magra, tierna y jugosa, y tiene una textura delicada, ya sea salteada, frita o hervida. elaborado en forma de filete frito El famoso "File Mignon" está elaborado con solomillo de ternera.

2. Filete de ojo de res

El trozo de carne entre las costillas de res y el espinazo de res se llama filete de ojo de res porque su forma es como un ojo. Debido a que los músculos de esta área no se mueven con mucha frecuencia, la carne es muy tierna, jugosa y cubierta uniformemente de grasa de copo de nieve. En general, es similar al lomo, pero el contenido de grasa es relativamente mayor y la textura y el sabor son muy buenos. Hay muchas formas de cocinar el ojo de res, incluido enjuagarlo, asarlo, freírlo y guisarlo.

3. Carne del cerebro superior de res

El cerebro superior de res no tiene nada que ver con la cabeza de la vaca. Se refiere a la carne en ambos lados de la nuca y la columna vertebral del ganado vacuno. Se la conoce comúnmente como "carne del cuello". Debido a que hay menos ejercicio en esta área, la carne es muy delicada. El aroma es muy parecido al de la carne del ojo de res, pero el contenido de grasa es menor que el de la carne del ojo. Las líneas se ve particularmente obvio, tan hermoso como los patrones de mármol, entre la carne de res, se llama de primera calidad, adecuado para guisar, freír y asar. También es un ingrediente delicioso para la carne de tendón de res.

La carne del tendón de res se distribuye principalmente en el muslo de res, es el músculo del muslo de la vaca. Debido a que esta parte tiene una cantidad relativamente grande de actividad, el tendón es más prominente. carne de tendón ". La carne del tendón de res se envuelve con tendones, y los tendones se envuelven con carne. Es firme y elástica, con textura regular y una textura relativamente firme y masticable. Necesita un largo tiempo de guisado para quedar tierno, por lo que es adecuado para carne estofada, como carne estofada y carne con salsa de soja. Sin embargo, la carne de pierna de res también se divide generalmente en pierna de res y pierna de res. Hay dos tipos de tendón de res, el tendón de la pierna delantera es más tierno.

5. Tiras de tendón de ternera

Las tiras de tendón de ternera son el trozo de carne magra más tierna, ya sea cortada en rodajas y frita, o cocida, es mucho. Es más delicioso que otros cortes de carne. Sin embargo, los vendedores de carne generalmente no la venden a los clientes comunes, excepto para quedársela ellos mismos o venderla a los restaurantes. Después de comprar las tiras, puedes cortarlas y marinarlas con un poco de sal. y pimiento, ponerlos en una olla con los pimientos y la cebolla, y sofreír el lomo de ternera. Queda muy rico. Los amigos que estén interesados ​​pueden probarlo.