Cómo fermentar la harina de maíz

1. Utilice agua hirviendo para convertir la harina de maíz en una pasta antes de la fermentación para aumentar el grado de gelatinización del almidón y aumentar la viscosidad de la masa;

2 Moler con coloide para mejorar La finura de la harina asegura que la masa fermentada tenga suficiente viscosidad y buena moldeabilidad;

3. Levante la lechada molida con una tela filtrante y controle la humedad durante la noche;

4. Añade 1 iniciador, disuélvelo en agua a 30 °C y déjalo reposar durante 15 minutos;

5. Usa una batidora para revolver la masa a velocidad media durante 15 minutos para que quede uniforme. mezcle la levadura con la masa;

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6. Coloque la masa de maíz preparada en una caja de fermentación a una temperatura constante de 30 grados Celsius y fermente continuamente durante 8 horas para hacer la masa. agrio y fragante, lo que indica que la masa está madura.

Ingredientes para bizcocho de harina de maíz: Ingredientes:

Ingredientes: 500 gramos de harina de maíz, 150 gramos de azufaifa. Condimento: 100 g de azúcar moreno de alta calidad. Otros: 75g de abono de harina, 5g de harina alcalina.

Método de preparación: (1) Lavar las azufaifas, ponerlas en un bol, añadir la cantidad adecuada de agua, meterlas en un cajón y cocinar al vapor hasta que estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar.

(2) Poner el fertilizante de harina en la olla, agregar agua a hervir, agregar harina de maíz y hacer una masa suave para la fermentación. Al hacer la masa, primero agregue agua alcalina y amase uniformemente, luego agregue azúcar moreno de alta calidad y amase uniformemente. (3) Remoje la tela del cajón, extienda la masa sobre la tela del cajón, sumerja las manos en agua y alísela hasta obtener un espesor de aproximadamente 2 cm. Coloque los dátiles uniformemente encima, presione ligeramente con las manos y cocine al vapor durante 20-25 minutos.

(4) Saca el bizcocho, colócalo en la tabla de cortar, córtalo en rombos o cuadrados y colócalo en un plato para disfrutar. Características: delicioso bazo, color dorado, granos finos, dulce y delicioso.