¿Cómo hacer deliciosa la carne de cerdo?

[Elaboración] Lavar y cortar la panceta de cerdo en dados, y picar los ajos.

2. Añade agua caliente a la olla y vierte nuevamente la panceta de cerdo en el agua.

3. Panceta de cerdo, reservar.

4. Calienta el aceite en una olla y saltea el ajo hasta que esté fragante.

5. A continuación añadimos la panceta de cerdo y sofreímos hasta que la superficie quede un poco cruda.

6. Luego agregue la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar y revuelva uniformemente.

7. Añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.

8. Cocer a fuego lento durante un rato largo y luego sofreír para reducir el jugo.

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌①? Cerdo estofado

[Ingredientes] 450g de panceta de cerdo, 1 cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 4 rodajas de anís estrellado, condimentos: 30 g de azúcar de roca, 1/3 de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/4 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocción, 1000 ml de agua.

Método de trabajo

Preparación: Cortar el cerdo en dados de 30×30 mm, cortar las cebolletas en trozos largos y cortar el jengibre en rodajas.

Método de elaboración:

1. Hervir el agua en la olla, añadir la carne y blanquearla durante unos 2-3 minutos, sacarla y lavarla para su posterior uso.

2. Poner en la olla 1 cucharada de aceite, añadir un pedacito de azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se dore.

3. La olla empieza a humear y el azúcar de roca se derrite y adquiere un color marrón oscuro.

4. Añade las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes, luego añade la panceta de cerdo y sofríe a fuego lento.

5. Sofreír hasta que la panceta de cerdo esté ligeramente grasosa y de color uniforme.

6. Añade agua, la suficiente para cubrir la carne. Sal, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina.

7. Tapar y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos. Cuando la sopa tenga 1/3 de espesor, saque las rodajas de jengibre, el anís estrellado y las cebolletas.

Pasados ​​unos 8,50 minutos, abre la tapa y cocina la sopa a fuego medio hasta que espese.

Tang Shengju le recuerda que el efecto de color del azúcar frito no solo puede hacer que la carne sea roja y brillante, sino que también le da al azúcar frito un sabor a caramelo, que no puede ser reemplazado por salsa de soja. Después de freír el azúcar, se debe escurrir el agua de la cebolla, el jengibre y la carne, de lo contrario el aceite caliente se desbordará al encontrar agua.

2. A la hora de hacer carne de cerdo estofada hay que dominar los condimentos para que los sabores dulce y salado se mezclen sin quitarle el sabor.

3. La carne grasa a cocinar debe ser grasa pero no grasosa, derritiéndose en la boca, la carne magra debe ser magra pero no grasosa, y la carne guisada debe cocinarse durante mucho tiempo.

Si te gusta comer a fuego fuerte, cocina a fuego lento durante unos 40 minutos. Me gusta guisar carne blanda durante 60-70 minutos. Lo que quiero decir con fuego pequeño es encender el fuego en el centro del gas.

4. Tener cuidado al recoger el jugo al final para evitar que la sopa quede demasiado seca y quede aceite. Cuando veas burbujas, sofríe unas cuantas veces.

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