¿Cómo cocinar tripas de cerdo para que queden riquísimas?
Agregue los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde y la sal al wok, luego agregue el vino de cocción y la cantidad adecuada de agua. Primero, hierva el wok a fuego medio, luego cocine a fuego lento y cubra la olla. Míralo cada 20 minutos y mantenlo seco. Después de aproximadamente una hora, la fragante salchicha estará cocida. Tenga cuidado de no agregar salsa de soja, se volverá amarga.
También se puede freír intestino grueso. Primero calienta la olla, vierte el aceite, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo al 70% de fuego, agrega directamente el intestino grueso y sofríe a fuego alto. Al freír añade algunas guarniciones, pimientos y cebolla. Saltear el aceite hasta que esté fragante, agregar sal y esencia de pollo, un poco de salsa de soja ligera y finalmente un poco de salsa de ostras. Revuelva bien y sirva.
Otras habilidades
Para que no tenga olor es muy importante limpiar el intestino grueso. Primero lave el intestino grueso con agua fría, luego use palillos para sujetar un extremo del intestino grueso, déle la vuelta y retire la fina capa de aceite del interior. Luego póngalo en un recipiente, vierta aceite de oliva y maicena, agregue un poco de sal y frótelo vigorosamente para quitar la suciedad adsorbida en el intestino grueso.
Puedes repetirlo varias veces al frotar, para que quede limpio. Durante el proceso de frotamiento, verá salir mucha espuma. Después de frotar, cambiar un recipiente con agua para eliminar completamente la espuma y limpiar el intestino grueso. Agregar sal puede hacer que el intestino grueso esté más tierno y crujiente, y agregar aceite de oliva puede absorber eficazmente las impurezas en el intestino y el efecto es excelente. El almidón tiene efectos emulsionantes y lubricantes, y estos tres son indispensables.