Cómo hacer gachas de huevo y carnes magras en conserva Cómo hacer unas deliciosas gachas de huevos y carnes magras en conserva.
Ingredientes para cocinar papilla]: 1 trozo de carne magra (mejor tendón de cerdo), 2 huevos en conserva (huevos en conserva sin plomo),
1 trozo de jengibre, suficiente agua , aceite La cantidad justa de sal.
Proceso de operación:
1. Elija arroz: El mejor arroz para cocinar gachas es el arroz del noreste, que es un arroz perlado redondo y corto. La papilla cocida es particularmente suave.
2. El arroz utilizado para las gachas se debe marinar con antelación: después de lavar aproximadamente medio plato de arroz, mezclar bien con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita y media de sal y un poco de agua (2 cucharaditas) y dejar marinar al menos la mitad. una hora. No te preocupes, aunque se usa mucho aceite, el aceite se evaporará durante el proceso de cocción y hará que el arroz quede blando, por lo que no quedará grasoso.
3. La carne para gachas se debe hervir en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado, o salar hasta obtener tocino: para las gachas se usa carne magra o carne magra salada, y la carne debe conservarse como un trozo entero sin cortarla (yo normalmente uso alrededor de del tamaño de una palma, trozo de carne de cerdo de 1 ~ 2 cm de espesor, si las condiciones lo permiten, el tendón de cerdo tendrá mejor sabor). Si usa carne magra para cocinar gachas, primero debe hervir ligeramente la carne magra en agua hirviendo y luego lavarla. Si desea usar carne de cerdo salada en escabeche para hacer gachas, debe encurtir la carne de cerdo salada con un día de anticipación. El método es el siguiente: un trozo de carne de cerdo, enjuáguelo, séquelo, espolvoree con 2 a 3 cucharaditas de sal, esparza uniformemente sobre la carne y deje marinar en el refrigerador durante 12 horas o más para absorber el sabor.
4． El agua para cocinar las gachas debe estar completamente hirviendo antes de agregar los ingredientes: ponga mucha agua en una olla sopera grande y hiérvala antes de agregar los ingredientes. Agrega primero los trozos de carne y las rodajas de jengibre, y no bajes el fuego. Cuando los trozos de carne estén en el agua hirviendo, la parte exterior se cocinará y endurecerá con el calor, sellando la salsa por dentro, para que la carne se cocine. no tenga un sabor desagradable después de cocinarlo para convertirlo en papilla. Luego, cuando el agua vuelva a hervir, agregue el arroz marinado y un huevo en conserva picado. Pice el primer huevo en conserva en la papilla y cocínelo con el arroz. El huevo en conserva se derretirá y se mezclará con el sabor de la papilla.
5. Enciende primero el fuego alto, luego el fuego lento, y el fuego debe ser suficiente: cuando el agua esté hirviendo, después de agregar los ingredientes, cocina a fuego alto durante 20 minutos, luego baja el fuego y cocina durante 1 hora y media. Si el calor es suficiente, la papilla quedará suave, sabrosa y fácil de digerir.
6． Tratamiento de la textura de la papilla: Después de poner a fuego lento y cocinar durante una hora y media, picar el segundo huevo en conserva en trozos pequeños, al mismo tiempo sacar la carne magra cocida en la papilla, utilizar palillos para tirar y. Rómpelo en trizas, sigue el segundo paso. Vuelve a poner los dos huevos en conserva juntos en la papilla y cocina durante la última media hora, luego apaga el fuego. Agregue el segundo huevo en conserva a la papilla media hora antes de apagar el fuego. El segundo huevo en conserva se puede cocinar en media hora hasta que no tenga olor a lima y se vuelva suave y terso. También puede comer el huevo en conserva al comer papilla. , y la carne se hierve en agua hoy en día, todavía mantiene un cierto sabor umami. Es especialmente delicioso cuando se corta en tiras y se vuelve a poner en la papilla.
La papilla cocinada de esta forma no necesita sal, queda deliciosa, reduce el calor y es fácil de digerir. Si la papilla está un poco pegajosa en el fondo, no use una cuchara para quitar la piel pegajosa del fondo de la olla, de lo contrario la papilla tendrá un sabor blando. Normalmente ponemos una cuchara pequeña liviana en el fondo de la olla para cocinar con la papilla. Cuando el agua está hirviendo, también se introduce la cuchara pequeña, lo que puede evitar que la papilla se pegue al fondo.