¿Se puede freír la pechuga de res?
pechuga de rábano
Ingredientes: pechuga de res, rábano blanco, salsa de soja, sal, esencia de pollo, vino de cocción, azúcar de roca, semillas de sésamo, verde cebollas y jengibre.
Método de trabajo
1. Lavar la pechuga de ternera, ponerla en agua, añadir el vino de cocción, la cebolla y el jengibre y cocinar durante 20 minutos para quitar la sangre.
2. Enfriar la pechuga de ternera cocida y cortarla en trozos, y cortar el rábano en trozos.
3. Caliente el aceite en una olla, saltee la cebolla y el jengibre, saltee el rábano y la pechuga de res, agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar de roca, el vino de cocción y un recipiente con agua, cocine a fuego lento. Calienta hasta que la carne y el rábano estén jugosos y crujientes. Y no está mal. Finalmente agrega un poco de esencia de pollo y espolvorea con semillas de sésamo para decorar.
Pechuga de ternera estofada
Ingredientes: 550g de falda de ternera, 5 rodajas de jengibre, 1 ajo, 4 anís estrellado, 200g de patatas, 100g de zanahorias.
Condimento: 30g de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa marinera marca haitiana, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1200ml de agua.
Método de elaboración
1. Cortar el solomillo en dados de 40 mm × 40 mm.
2. Hervir el agua en la olla, agregar la pechuga de res y cocinar hasta que hierva el agua, retirar y lavar y reservar.
3. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla, agregar azúcar de roca y cocinar a fuego lento hasta que se derrita y se convierta en caramelo.
4. Añade las rodajas de jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade la pechuga de ternera y sofríe hasta que tenga un color uniforme.
6. Añade el vino de arroz y la salsa de marisco y sofríe hasta que adquiera un color uniforme.
7. Inyecte 1200 ml de agua y salsa de soja. El volumen de agua es unos 30 mm superior al de la carne. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 90 minutos.
8. Añade 1 cucharada de aceite a otra sartén, añade las zanahorias y las patatas cortadas en cubitos y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
9. Vierta la pechuga de res y la sopa en la olla. Después de hervir, continúe cocinando a fuego lento durante unos 60 minutos.
10. Cuando la sopa salga de un fondo poco profundo de la olla, podrás introducir fácilmente la carne magra con unos palillos.