Introducción a cómo comer cornejo estofado casero
2. Condimentos: vino de cocción, cebolla verde, jengibre, vinagre maduro, sal, azúcar, pimienta, salsa de soja.
3. Preparación: Lavar el lucio comprado y marinarlo con vino de cocción, cebolleta y rodajas de jengibre durante unos 10 minutos.
4. Una vez marinado el lucio, espolvorea una capa de almidón seco por ambos lados del pescado, fríelo en una olla hasta que aparezca un color dorado por ambos lados del pescado y luego vierte 30 gramos en él. la olla de vinagre y tapar la olla por 10 segundos.
5. Luego vierte una lata de cerveza en la olla, agrega 1 tazón pequeño de agua hervida fría y comienza a guisar. Después de hervir añadir un poco de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís, hojas de laurel, sal, azúcar, pimienta, salsa de soja, tapar la olla y guisar el pescado.
6. Cuando quede poca sopa en la olla, sácala de la olla y espolvoréala con ajo picado y cilantro antes de servir.
7. Al guisar pescado, recuerda empujar el pescado suavemente con una espátula para evitar que se pegue al fondo de la olla, o poner hojas de col en el fondo de la olla para guisarlos para evitar que se cocinen. ¡Que el pescado no se pegue a la olla!