Cómo hacer galletas crujientes especiales
2. Añade 110 ml de agua hirviendo al resto de la harina, remueve y amasa hasta formar un copo de nieve, extiéndela para que se enfríe y elabora la receta.
3. Después de enfriar, vierta unos 15 ml de agua fría, agregue aceite, amase hasta que esté suave y terso y prepare la superficie del aceite.
4. Cortar la masa de harina de repostería y de harina de agua-aceite en 10 trozos respectivamente.
5. Tome la receta 1 de la cocina de Zhejiang, envuélvala en una receta de fideos en forma achatada, enróllela en un trozo largo, enróllela desde un extremo, enróllela en forma achatada en un trozo largo. , enróllelo desde un extremo y enróllelo nuevamente. Forme tiras de grosor uniforme, enróllelas en un trozo largo de unos 3 cm de ancho, enróllelas a lo largo y divídalas en dos tortas redondas.
6. Poner el aceite en la olla. Cuando el fuego esté caliente al 60%, seleccionar el plato de Zhejiang con el extremo de la olla alejado del fuego, remover con una cuchara para rotar la superficie del aceite y luego agregar las galletas en tandas (conviene freír unas 5 piezas). en cada maceta).
7. Coloca la olla a fuego medio y continúa empujando suavemente la superficie del aceite con una cuchara para evitar que se queme la torta de aceite.
8. Cuando las tortitas estén fritas hasta que floten y adquieran un color blanco jade por ambos lados, las sacamos, las escurrimos y las ponemos en un plato.
9. Añade trozos de fondant, ciruela verde, osmanto y pétalos de rosa a cada masa.