¿Se pueden hacer donuts sin mantequilla? ¿Las donas están fritas o al horno?
¿Se pueden hacer donuts sin mantequilla? Sí.
Práctica de donut:
Materiales
300 g de harina premezclada de donut, 80 g de harina baja en gluten, 180 g de huevos, 50 g de leche, 20 gramos de aceite para ensalada y 300 gramos de azúcar fina.
Forma de elaboración
1. Tamizar la harina premezclada de donut y la harina baja en gluten y reservar.
2. Agrega los huevos, la leche y el aceite para ensalada a la receta 1, mezcla uniformemente para formar una masa y déjala reposar de 20 a 30 minutos.
3. Pon la masa del método 2 en una manga pastelera y exprímela hasta darle forma redonda sobre papel de horno.
4. Tome una bandeja de aceite y vierta aceite en ella hasta que alcance aproximadamente 180 ℃. Coloque las rosquillas hechas con el tercer método en la bandeja de aceite. Cuando el papel de hornear esté separado de las rosquillas. Primero saca el papel de hornear, luego usa palillos para darles la vuelta a las donas hasta que estén doradas por ambos lados y luego sácalas. Finalmente, espolvorea los donuts calientes con azúcar en polvo y sirve.
¿Los donuts están fritos o al horno? Los auténticos donuts se fríen y también se pueden hacer en el horno.
Versión horno + donuts
Ingredientes: 250 g de harina rica en gluten, 30 g de azúcar, 10 g de leche en polvo, 30 g de huevos, 25 g de mantequilla, 120 g de agua, 3 g de levadura, 2 g de sal.
Hornear: 180 grados durante 20 minutos; freír: temperatura media-alta
Proceso de elaboración:
1. Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en la cubeta del pan;
2. Inicie el programa de amasado de masa de la máquina de pan Dongling 6D durante 10 minutos después de que se pueda quitar la película gruesa, agregue mantequilla y continúe amasando la masa hasta que se pueda quitar la película transparente elástica. pequeñas estrías o bordes lisos, simplemente haz un agujero;
3. Enrolla la masa en forma redonda, colócala en un cubo de pan, cúbrela con un paño húmedo y fermenta durante 1 hora; >
4. Cuando la masa haya doblado su tamaño Cuando esté grande, haz agujeros en la parte superior con los dedos mojados en harina. Si la masa no se colapsa ni encoge, la masa ha fermentado exitosamente;
5. Sacar la masa, amasarla un par de veces, desinflarla y enrollarla hasta formar una bola grande de aproximadamente 1 cm de espesor, utilizar un molde para rosquillas para presionarla hasta obtener un cuerpo verde; sin molde, use un molde en blanco y una boca de flor para tallar el cuerpo;
6. Coloque el cuerpo en la bandeja para hornear y estire los restos en tiras largas, y luego pellizque bien y métalo al horno; para la fermentación secundaria a 35 grados durante unos 30 minutos;
7. Cuando la masa tenga 1,5 veces su tamaño original, sácala del horno, precalienta el horno a 180 grados, después de precalentar pon un plato de meter la masa en el horno y calentar a 180 grados durante 20 minutos;
8. Poner otro plato en 70% a 80% de aceite caliente varias veces, a fuego medio, voltear constantemente y freír por ambos lados hasta que quede bien. dorar;
9. Saca las donas, colócalas en una rejilla para que se enfríen y colócalas en una bolsa de almacenamiento. ¡El desayuno y el té de la tarde también son muy buenos!
Habilidades culinarias:
Ya sea frita o al horno, puedes comer la masa directamente, o puedes decorarla con donuts blancos y negros y azúcar de colores, que está más acorde. con el nombre de la rosquilla horneada La forma de la rosquilla en blanco no es lo suficientemente redonda, pero la textura es crujiente por fuera y tierna por dentro. La forma de la rosquilla frita es redonda, pero se debe freír a fuego medio; (70% a 70% caliente), de lo contrario será fácil quemarse y quedar crudo por dentro.
¿Cómo hacer donuts de chocolate?
Hay varios bagels originales, 150g de chocolate agridulce y 150g de chocolate blanco.
Método de trabajo
1. Dejar enfriar los rosquillas simples fritas sin añadir azúcar.
2. Utilice el método de calentamiento a prueba de agua para calentar el chocolate agridulce y el chocolate blanco a aproximadamente 50 ℃ respectivamente, y continúe calentando hasta que se derritan por completo en estado líquido.
3. Pon los donuts hechos en el método 1 en el chocolate agridulce derretido en el método 2, voltéalos suavemente para teñir completamente la superficie, sácalo y déjalo enfriar para solidificar el chocolate.
4. En el método 3, después de que el chocolate de la superficie del donut se haya solidificado por completo, sumerja la mitad del donut en el chocolate blanco y enfríe nuevamente para permitir que el chocolate blanco se solidifique.