¿Cuál es la diferencia entre bollos fritos y bollos fritos?
1. Jianbao es un bocadillo tradicional popular en Shanghai, Zhejiang, Jiangsu y Guangdong. Se lo conoce como Jianbao. Los bollos fritos, un snack tradicional, pertenecen a la cocina de Shandong. Tiene una historia de más de 500 años y se originó en Kaifeng, la capital de Tokio.
2. El sabor es diferente. La piel frita es grande, el relleno es grande y la sopa caliente está empaquetada en su interior. Sólo puedes saltear una gota de sopa cuando llegues a casa; aquellos que no pueden comer o están impacientes se quemarán fácilmente con la sopa del "shengjian" si dan un mordisco.
Históricamente, los "pegatinas" eran uno de los alimentos famosos en el este de Henan y el suroeste de Shandong. Se llamaban "pegatinas" en algunas áreas como Hebei y Shandong. Se extendían principalmente en Dongying, Binzhou. , Zibo, Shandong y otros lugares. Hoy en día, los adhesivos de Lijin y los adhesivos de Heze son los más famosos.
Hay muchas "tiendas de panecillos fritos" únicas en las calles del condado de Lijin. Esos panecillos fritos que son de color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro son aún más fragantes y hacen que la gente saliva. Las albóndigas fritas de Heze figuran entre los diez mejores bollos al vapor de China;
3. Los rellenos son diferentes. Empanadillas fritas (fideos de ternera, cerdo y puerro, puerro y huevo, puerro y tofu seco, fideos de piel de puerro y gambas, col, rábano, etc. Su forma es achatada y dorada de arriba a abajo). El relleno se mezcla con cebolla, jengibre, cinco especias en polvo, aceite de sésamo y sal fina, y la piel se fermenta con harina de trigo. Poner los bollos en la olla y cocinar un rato, luego agregar agua, verter aceite de sésamo, darles la vuelta y sacar.
Los bollos fritos al vapor (tres carne fresca de cerdo, cerdo, cerdo, camarones, ternera) se rellenan principalmente con carne de cerdo fresca y piel congelada. Después de la década de 1930, la industria de catering de Shanghai introdujo tiendas especializadas en panecillos fritos al vapor y también aumentó la variedad de rellenos, como pollo, camarones, etc.
4. La apariencia es diferente. El tamaño de la sartén debe ser un poco más grande que el de una pelota de ping pong, pero mucho más pequeño que una bola de masa frita de Shandong. Ésta es la actuación meticulosa del pueblo de Jiangnan. La apariencia frita es diferente a la de las albóndigas y los bollos al vapor, pero más similar a la de los bollos al vapor. Al igual que la apariencia de las albóndigas fritas, la forma de las albóndigas fritas también ayuda a llenar la sartén. Esto también es para ahorrar energía térmica.
Datos ampliados:
Creo que la mejor manera de juzgar las características regionales de las albóndigas fritas es por su apariencia. La historia de un snack ciertamente influye en él. En cuanto a los bollos fritos, su ventaja es el ahorro energético. Esto se consigue aprovechando al máximo el espacio del interior de la maceta.
Las albóndigas fritas tradicionales de Shandong se pegan cuando están maduras. La gente moderna tiene consideraciones sobre la energía diferentes a las de los antiguos, por lo que muchos bollos fritos hechos por la gente contemporánea no tienen esta característica en apariencia y son iguales a los bollos comunes.
Al estar hecho de fideos fritos, no lleva mucha sopa en el relleno. La masa frita está hecha de masa ligeramente fermentada, lo que se llama fermentación rápida en la industria de catering de Shanghai. Esto es diferente de la suave piel blanca de los bollos al vapor comunes. El proceso de maduración de los bollos fritos es el mismo que el de las calcomanías y los bollos fritos: primero se fríen, luego se agrega agua y se cocina. Sin embargo, cuando salga de la olla, la tienda espolvoreará algunas semillas de sésamo negro y cebollas verdes picadas encima para que luzca más animado.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Bollos fritos (comida gourmet)
Enciclopedia Baidu - Bollos fritos