¿Dónde están las orejas de gato?

Harina blanca: Utilice una libra de harina refinada y cinco onzas de agua. Primero vierte la harina en un recipiente, agrega agua tibia en invierno y agua fría en primavera, verano y otoño, y amasa hasta formar una masa. Colóquelas sobre la mesa de masa, espolvoree con harina, use un alfiler para masa para enrollarlas en rodajas de dos a tres centímetros de grosor, córtelas en cabezas de medio centímetro, espolvoree con harina y enrolle uniformemente. Luego, presione los pulgares de ambas manos sobre el bloque de masa y empújelo hacia adelante a la vez para formar una oreja de gato. Cuando la olla esté hirviendo, sacuda la harina, póngala en la olla y cocínela, retírela, vierta varios aderezos como adobo de carne y agregue vinagre maduro de Shanxi para que quede delicioso.

Fideos de trigo sarraceno: 1 gato de fideos de trigo sarraceno, con un contenido de humedad de aproximadamente 52 (excepto en verano, cuando los fideos se suelen amasar con agua tibia), atarlos uniformemente y luego molerlos una vez que despierten. hacia arriba un poco, enróllelas en barras redondas del grosor de sus dedos, espolvoree con harina y use Sostenga la barra redonda con los dedos índice y medio de su mano izquierda, córtela en pequeñas dosis con su mano derecha, luego coloque su derecha Coloque el pulgar en la palma de su mano izquierda y empújelo hasta formar un pequeño rollo, como la oreja de un gato. Después de que la olla hierva, sacuda la harina y cocine. Después de sacarlo, vierte los ingredientes y mezcla. Cuanto más comes, más delicioso se vuelve.

Fideos de aceite: Mezcle medio kilo de fideos de aceite y siete onzas de agua caliente, mezcle, cubra con un paño húmedo y prepare mientras están calientes. El método es el mismo que para los fideos soba. Debido a que la masa es suave y tersa, también puedes usar el dedo índice y el pulgar derechos para empujarla hasta darle forma de patrón, que es más hermosa. Después de empujarlo, cocínelo al vapor en la jaula. Después de que salga de la jaula, ajuste los ingredientes y licúelo antes de comer.

Además de hervir, las orejas de gato hechas con varios fideos también se pueden guisar, es decir, sofreír primero las verduras, verter las orejas de gato sobre las verduras y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. . Remueve uniformemente y ajusta la mezcla al comer. También queda delicioso.

1. Mezcle los fideos rojos y los fideos blancos en una proporción de 1:1 para formar fideos ligeramente duros.

2. Después de revolver, coloca los fideos y déjalos reposar durante 10 minutos.

3. Enrolle la masa suelta hasta formar un trozo de masa de 0,5 cm de grosor, córtela en tiras de 0,5 cm de ancho con un cuchillo y luego apunte las tiras hacia los trozos de masa del tamaño de una tapa.

4. Usa tus pulgares para enrollar los trozos de masa cortados uno por uno sobre la tabla de cortar en forma de orejas de gato (coloca los pulgares sobre los trozos de masa y empuja hacia arriba con fuerza).

5. Una vez que todos los fideos estén cocidos, mételos en la olla y cocínalos, sácalos, vierte agua con sal, espolvorea con un poco de cilantro y saldrá un bol de fideos aromáticos.