¿Cómo hacer pezuñas de vaca? ¿Cómo comer y preparar pezuñas de vaca?

1. Limpiar las pezuñas: Coloque las pezuñas en la parrilla y hornéelas al fuego para quitar el pelo y las uñas de las pezuñas, luego limpie cuidadosamente la pelusa de las pezuñas con una pistola rociadora, cepille la superficie de las pezuñas con un cepillo para Quita el pelo quemado y finalmente corta la vaca. Quítate las uñas de los pies y enjuágalas con agua limpia.

2. Blanquear las pezuñas de buey en agua fría, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocción, esperar a que hierva el agua y quitar la espuma que flota en el agua.

3. Partir la pezuña: Sacar la pezuña de la olla, enjuagarla con agua fría y partir la pezuña por la mitad con un cincel para huesos.

4. Manitas de ternera estofadas: escurrir el agua cruda de la olla, limpiarla, luego verter agua, luego poner las manitas de ternera medio cortadas en una olla con agua fría y añadir los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta. a la olla, canela, hojas de laurel, hierba, anís estrellado, pimienta negra, salsa de soja, sal, salsa de soja oscura, vino blanco y otros condimentos.

5. Sácalo de la olla: Déjalo marinar en la olla durante unas tres horas, hasta que los tendones de las pezuñas de res se puedan perforar con los palillos, luego estará listo para servir. de la olla, vierta un poco sobre las pezuñas de res. Sopa en escabeche en la olla.