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Cómo cocinar tortugas de caparazón blando crudas y fritas

Para una tortuga de caparazón blando, blanqueela en agua a aproximadamente 80 ℃ y quítele la piel (consulte aquí para conocer el procesamiento específico). métodos). Remojar en agua repetidamente para enjuagar la sangre, luego marinar con vino de cocción y pimienta. Corta el jengibre y el ajo en rodajas y corta las cebolletas blancas y verdes en rodajas.

Calienta el aceite en una sartén, agrega el jengibre, el ajo y las cebolletas. Cuando esté fragante, agrega la tortuga y revuelve. freír hasta que la tortuga cambie de color agregar el vino de cocción y agregar un poco de agua (yo como quería mezclar más sopa con el arroz le agregué más agua), llevar a ebullición y luego bajar el fuego.

Después de 5 o 6 minutos, sube el fuego, agrega sal, cebollas verdes y maicena para espesar la olla.