¿Qué tipo de harina es la harina de maíz?

La harina de maíz es una harina que se elabora eliminando el salvado del maíz, también llamada harina de maíz. Contiene todos los ingredientes excepto la cáscara de maíz, como proteínas, almidón, grasas, vitaminas, minerales, etc. , similar a la harina de trigo. A menudo se utiliza como coagulante para pudines y otros alimentos.

La harina de maíz es un tipo de harina elaborada a partir del maíz como materia prima principal. El maíz es uno de los tres principales recursos alimentarios básicos de la humanidad y representa una cuarta parte de la producción mundial de alimentos. Según los últimos datos publicados por el Consejo Internacional de Cereales (CIG), la producción mundial de maíz en 2009 fue de 778 millones de toneladas, y la producción anual de China fue de 654,38 a 65,5 millones de toneladas. El maíz es más rico en valor nutricional que el trigo y el arroz. El maíz siempre ha sido considerado un "cereal grueso" debido a su textura rugosa.