Cómo hacer pescado con tomate

La forma más auténtica de hacer pescado con tomate es la siguiente:

1 Lavar el arenque, quitarle las espinas y cortarlo en rodajas.

2. Lavar las rodajas, añadir el vino de cocción, sal, pimienta, cebolla, jengibre, 10g de clara de huevo, 2 cucharadas de maicena, mezclar bien con las manos y dejar marinar durante 10 minutos.

3. Lavar los tomates y cortarlos en dados.

4. Calentar el aceite en la sartén, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír, añadir las espinas del pescado y sofreír.

5. Añade 2 tazones de agua caliente.

6. Cocine hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, aproximadamente 5 minutos, y reserve.

7. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la pasta de tomate y sofríe hasta que esté fragante.

8. Añade los tomates y sofríe.

9. Sofreír hasta que los tomates estén caldosos.

10. Añade la sopa de pescado recién cocida, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar y un poco de pimienta.

11. Apagar el fuego y añadir los filetes de pescado.

12. Después de meter todo el pescado, cocinar a fuego alto hasta que los filetes de pescado estén cocidos.

13. Sacar de la olla y espolvorear con cebolla verde picada.