Hay muchas formas de encurtir rábano blanco. ¿Cuál es la mejor manera de marinarlo?

Ingredientes: 65438 rábano verde, 000 g de sal, 5 kg de fideos de cinco especias, 50 g.

Método de decapado:

1. Lavar los potos, quitarles las raíces fibrosas, cortar el abeto en tiras gruesas, luego ponerlo en un frasco, poner una capa de potos y espolvorear un poco. capa de sal.

2. Gira la olla cada dos días y frota las tiras de rábano con las manos para que suelten el picante.

A los 3,3 días lo sacamos a secar, le damos la vuelta de vez en cuando, lo guardamos cuando esté seco al 30% y lo metemos en un tarro.

4. Agrega los fideos de cinco especias a las tiras de rábano, luego presiona las tiras de rábano y presiona las piedras pesadas encima.

5. Quita los huesos pesados ​​todos los días y continúa presionando las tiras de rábano. Estará bien después de 7 días.

¿Rábano agridulce de Zhenjiang?

Ingredientes: 100 g de rábano seco, 8~10 kg de sal, 300 kg de vinagre por encima de 5 grados, 60 kg de azúcar, 600 g de sacarina.

Método de decapado:

1. Elija rábano con fertilizante de raíz, carne fresca y tierna, hermosa apariencia y sin plagas ni enfermedades.

2. Quitar las raíces al rábano, lavarlo, secarlo al sol, quitarle la humedad superficial y cortarlo por la mitad.

3. Coloca los rábanos cortados en el frasco capa por capa y espolvorea sal uniformemente.

4. Después de encurtir durante 2-3 días, comience a verter la tina dos veces al día y vierta todo el rábano y el jugo en otra tina, para que la sal se disuelva rápidamente y el rábano se pueda encurtir uniformemente. . Después de que el tanque se cayó, la tapa de bambú todavía estaba sobre el tanque, se le colocaron piedras pesadas, se cerró la tapa del tanque y se sacó después de 2 días.

5. Cortar el rábano en rodajas de 1,5 cm para facilitar el remojo, la salazón y la absorción del líquido agridulce.

6. Remojar las rodajas en agua durante 3-6 horas para drenar el picante y el amargor del rábano y precipitar la sal, lo que es beneficioso para absorber el líquido agridulce.

7. Después del remojo, exprima para eliminar parte del agua, y el agua restante será aproximadamente un 40%.

8. Coloca las rodajas de rábano prensadas al sol durante 3 días para que se conviertan en rábanos secos.

9. Coloque el rábano seco en la tina y luego vierta lentamente el líquido agridulce preparado en la tina. El método para preparar un líquido agridulce es hervir primero el vinagre, luego agregar azúcar y sacarina y luego dejarlo enfriar a unos 40 °C.

10. Vierta el líquido agridulce, ate la boca del frasco con papel engrasado y luego aplique la sangre hecha de sangre de cerdo y cal. Después de un tiempo, podrá comerlo.

Rábano encurtido en vinagre

Ingredientes: 200 gramos de rábano, 5 gramos de sal, 1 de vinagre, 30 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 3 gramos.

Método de decapado:

1. Pelar el rábano y cortarlo en trozos de 4 cm de largo, luego endurecerlo haciendo un corte en cruz en el trozo original, pero sin cortarlo profundamente, dejándolo. la parte inferior Haz que se pegue unos 0,3 cm.

2. Marinar el rábano cortado en agua con sal durante 30 minutos, luego sacarlo y agitarlo para exprimir el agua con las manos.

3. Corta el pimiento rojo en trozos pequeños para formar pequeños círculos rojos y luego retira las semillas.

4. Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal con el jugo y remoja el rábano encurtido.

5. Después de que el sabor del vinagre haya penetrado completamente en el rábano, coloca los aros de pimiento rojo cortados en el centro de las flores del rábano para darle forma de crisantemo.