Cultura del licor: la diferencia entre vino grande y vino pequeño en la dinastía Song
Durante la dinastía Song, desde el palacio hasta las aldeas, los talleres de elaboración de cerveza estaban repartidos por todas partes. Las personas incluso se dividen según el nivel de consumo de alcohol. Según si beben "vino grande" o "vino pequeño", se dividen en personas "superiores" o "inferiores".
La característica más importante de la industria del vino en la dinastía Song fue la aparición del "vino grande" y el "vino pequeño". Los vinos de alta y baja gama se dividieron en alta y baja gama. vinos en función de la calidad del vino, dividiendo así a la gente en dos niveles: gente corriente y gente corriente.
El llamado “vino pequeño” es una especie de vino de arroz. A juzgar por la elaboración y venta del "vino pequeño", se vende tan pronto como se elabora. Los ciclos de fermentación y envejecimiento son muy cortos y no es necesario "almacenamiento para el envejecimiento". se volverá amargo, precipitará y se deteriorará, no se puede beber; el llamado "vino grande" es un tipo de vino destilado. Por los registros de "Song History", podemos saber que el vino grande se elabora a partir de materiales. El duodécimo mes lunar y adopta el proceso de destilación. Después de "elaborar" y "cocer al vapor", el vino nuevo debe almacenarse durante medio año hasta que esté naturalmente suave y maduro antes de poder venderse, lo que se conoce como. "que sale en verano" en la historia. Este tipo de "gran vino" que se elabora con qu, se cuece al vapor y se almacena para añejar tiene una alta concentración de alcohol y la calidad del aroma del vino (color, color, etc.). sabor) que "vino pequeño", porque desde su producción hasta su consumo pasa casi un año y, por supuesto, el precio es mucho más caro. Los expertos han verificado que este "gran vino" es muy parecido al vino koji de sabor fuerte que se elabora hoy en Luzhou en términos de selección de materia prima, operación del proceso, método de fermentación y calidad del vino. Se puede decir que es el Luzhou Laojiao Daqu de hoy. vino. predecesor.
Respecto al "vino grande" y al "vino pequeño", Du Fu también dijo que se elabora en primavera y se vende en otoño. Se llama "vino pequeño" y el grado más alto es de treinta centavos la libra. Elaborado en invierno y vendido en verano, se llama "vino grande". El vino grande se divide en veintitrés grados, el grado más bajo es de ocho centavos por malicioso y el grado más alto es de cuarenta y ocho centavos por malicioso. Se puede observar la clara división de tipos de vino en la cultura del vino de la dinastía Song.