¿Qué es la carne blanca?
La carne blanca es un término en nutrición. A grandes rasgos, se refiere a carnes con fibras musculares finas, bajo contenido en grasas y alto contenido en ácidos grasos insaturados en la grasa. La carne blanca incluye aves, peces, reptiles, anfibios, crustáceos o bivalvos.
Se puede comprobar que estas carnes son básicamente blancas cuando están crudas, por lo que se denominan "carnes blancas". Aunque el salmón es rojo cuando está crudo, y los camarones y cangrejos cocidos también son rojos, no pueden contarse como carne roja porque el color después de la cocción no puede usarse como criterio para juzgar la carne blanca y la carne roja, al igual que la carne de cerdo se vuelve blanca después de la cocción. Todavía carne roja.
Antes era básicamente carne roja, es decir, cerdo. Hoy en día, todas las personas gozan de buena salud y llevan una vida sana. Por lo tanto, se recomienda gradualmente comer más carne blanca y reducir la ingesta de carne roja, principalmente porque la carne blanca puede proporcionar un alto contenido de proteínas y un contenido de grasa relativamente bajo, lo que no es probable que provoque "tres subidones".
La diferencia entre la carne blanca y la carne roja:
1. La mayor diferencia entre la carne roja y la carne blanca es el color, que es más fácil de distinguir a simple vista. Entonces, la razón por la cual la carne roja tiene un color diferente al de la carne blanca es porque la carne roja contiene hierro y mioglobina, lo que puede hacer que la carne luzca rubicunda, mientras que la carne blanca no contiene estos dos elementos, por lo que parece blanca. entre la carne blanca y la carne roja. Una de las mayores diferencias.
2. Tanto las carnes blancas como las rojas son ricas en proteínas, pero aparte de las proteínas, el contenido de otros nutrientes varía mucho. Por ejemplo, la carne roja contiene muchos ácidos grasos saturados, que no son buenos para nosotros, mientras que la carne blanca contiene menos ácidos grasos saturados, principalmente ácidos grasos insaturados, y los ácidos grasos insaturados son buenos para nuestra salud.
3. “Carne roja” se refiere a la carne que queda roja antes de cocinarla, refiriéndose generalmente a la carne de ganado. Las carnes rojas comunes incluyen cerdo, ternera, cordero, conejo, etc. , y rico en ácidos grasos saturados y mioglobina. "Carne blanca" se refiere a la carne que es blanca antes de cocinarla, generalmente refiriéndose a productos acuáticos y mariscos. Las carnes blancas que se pueden ver en la vida incluyen pollo, pescado, camarones, etc. Estas carnes son ricas en ácidos grasos insaturados.