¿Cuáles son los tipos económicos de cerdos? ¿Qué es un cerdo magro?

Hay muchas clases de cerdos. Para estudiar el rendimiento y las características de las diferentes razas, las razas de cerdos se dividen en diferentes tipos según sus importantes usos económicos en la producción, se pueden dividir en tipo graso, tipo magro y tipo de doble propósito.

(1) Los cerdos grasos son una raza desarrollada cuando los humanos tenían energía alimentaria insuficiente y una gran demanda de grasa en sus primeros años de vida. Se caracteriza por una cabeza pesada, corta y ancha, un cuerpo corto y redondo y una forma de cubo. La longitud del cuerpo es aproximadamente igual a la circunferencia del pecho, como el Pasha introducido desde el extranjero; cuerpo estrecho, músculos poco desarrollados y grasa espesa de 4 cm, la tasa de carne magra es inferior al 45%, como el cerdo Luchuan, el cerdo Neijiang, el cerdo Taihu de mi país.

(2) Cerdos de carne magra (incluidos los de carne fresca y curada) Los cerdos de carne magra crecen rápidamente y generalmente pesan hasta 90 kg después de 6 meses de crecimiento. Tienen altas tasas de conversión alimenticia. pero no son adecuados para Se requiere que el contenido de proteína en el alimento sea alto, la proporción de alimento a carne es de 3: 1 y la tasa de carne magra puede alcanzar del 58% al 65% de la canal. Sus características de apariencia son: cuerpo estilizado, estrecho por delante y ancho por detrás, cabeza liviana, caderas grandes, extremidades altas, cuerpo largo, espalda recta o ligeramente arqueada, línea abdominal recta, longitud del cuerpo entre 15 y 20 cm más larga que la circunferencia del pecho y grasa. en el dorso Piel fina (grosor inferior a 3 cm), fina y capilar. Como cerdos Landrace, cerdos Yorkshire, cerdos Duroc, cerdos Hampshire, etc. Los cerdos magros son resistentes al calor que los cerdos gordos, pero tienen poca tolerancia al frío, son sensibles a los cambios en las condiciones ambientales externas y tienen poca adaptabilidad. A veces, se produce una respuesta al estrés que conduce al síndrome de estrés. En casos severos, se producirá deterioro muscular y aparecerá carne de calidad inferior (es decir, carne PSE).

(3) La carne de cerdo se encuentra entre el tipo graso y el tipo magro, con lomo ancho, cuerpo medio corto, cuartos traseros regordetes, físico fuerte, temperamento gentil y gran adaptabilidad. Tiene una gran capacidad para producir carne y grasa, con un índice de carne magra de aproximadamente el 50%, excelente calidad de grasa cárnica, sabor delicioso y un espesor de grasa dorsal de 3 a 5 cm. La mayoría de las razas domésticas, como los cerdos blancos de Harbin, los cerdos negros de Beijing, los cerdos blancos de Shanghai, los cerdos de Xinjin, los cerdos de Neijiang y los cerdos de Yorkshire pertenecen a este tipo.