¿Cómo freír el hígado de cerdo de forma deliciosa y tierna?

El hígado de cerdo frito queda delicioso y tierno de la siguiente manera:

1. Remojo y lavado repetidos: el hígado de cerdo comprado debe remojarse y lavarse repetidamente porque hay mucha sangre y moco en el hígado. Sólo después de remojar y enjuagar lo suficiente se pueden eliminar todas las capas de sangre y moco, y el hígado de cerdo se puede comer con confianza. Una vez frito el hígado de cerdo, quedará crujiente, tierno y refrescante.

2. No cortes el hígado de cerdo demasiado fino: córtalo en proporciones de 2-3 mm de grosor.

3. El hígado de cerdo debe marinarse con anticipación: el hígado de cerdo debe marinarse después de cortarlo y se reduce el tiempo de condimentación y salteado en la olla, para que el hígado de cerdo quedará más tierno después de cocinarlo. Marinar con vino para cocinar, vinagre, cebollas verdes y rodajas de jengibre puede eliminar el olor a pescado; marinar con sal, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico puede aumentar el sabor umami; el uso de almidón seco para darle tamaño puede hacer que el hígado de cerdo tenga un sabor suave y tierno; .

4. Un poco más de aceite: Si el hígado es demasiado grande, se quemará fácilmente en la olla si hay menos aceite.

5. Sofrito rápido: Cuenta atrás 5 segundos para sacar la sartén, sofreír las guarniciones, luego regresa a la sartén por 5 segundos, para que el hígado de cerdo quede bien tierno. .

6. A fuego máximo: La mejor forma de mantener los ingredientes frescos es acortar el tiempo de cocción. La temperatura alta “sellará” el sabor y la humedad de la carne en el menor tiempo posible.