¿Puede el koji de vino dulce sustituir al koji de fruta?

No.

Existen diferencias obvias en el proceso de producción, ingredientes y usos entre el koji de vino dulce y el koji de fruta, por lo que no pueden sustituirse entre sí. El vino de arroz dulce se utiliza principalmente para elaborar vino de arroz dulce. Está compuesto de Rhizopus y la levadura desempeña la función principal de sacarificación y la levadura desempeña la función de fermentación. El koji de frutas se elabora mezclando jugo de frutas, azúcar y otros materiales, y se utiliza principalmente para elaborar vino de frutas. Aunque ambos tipos de koji implican fermentación en el proceso de producción, las cepas utilizadas, el proceso de producción, los objetos de sacarificación y los productos finales son diferentes. Por lo tanto, el licor de koji no se puede utilizar como sustituto del koji de frutas.