Primero se ponen las manitas de cerdo en la sartén y luego se guisan.

No añadas vinagre a la cazuela morada. Se puede agregar vinagre después de cocinar. Se añade vinagre para que no quede demasiado grasoso, ¿no?

Las manitas de cerdo se suelen guisar en una cazuela de barro violeta en invierno. Se suele hervir y dejar cocer toda la noche, para que no quede sensación grasosa en la boca.

Copiado de Internet: sólo como referencia.

Manitas de cerdo de arcilla morada-

Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, 250 gramos de maní, 50 gramos de azucena, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de cebolla verde.

Condimento: 10g de sal refinada, 8g de glutamato monosódico, 10g de vino Shaoxing.

Práctica:

1. Hervir las manitas de cerdo un rato antes de guisarlas para quitar manchas de sangre y olor a pescado.

2. Lavar y trocear las manitas de cerdo, remojar los cacahuetes en agua, cortar la cabeza y el rabo de la azucena, laminar el jengibre y cortar la cebolleta en gajos.

3. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos las manitas de cerdo y dejamos cocer un rato para quitar la sangre, luego retiramos y reservamos.

4. Tome una cazuela morada (las eléctricas también son aceptables), ponga en la olla las manitas de cerdo, las azucenas, los cacahuetes, las rodajas de jengibre, las cebolletas y el vino Shaoxing, agregue agua y cocine a fuego lento. Caliente durante unas cuatro horas, agregue sal refinada y glutamato monosódico.