Orejas de gato, una especie de snack de pasta, ¿cómo hacerlas? (⊙_⊙)

Las orejas de gato son un snack tradicional famoso en Hangzhou. Se elabora pellizcando "pequeños bultos" en forma de orejas de gato con los pulgares, de ahí el nombre.

Las "orejas de gato" eran originalmente un bocadillo real para los funcionarios honrados. Hace más de 70 años, los chefs de dim sum del restaurante Hangzhou Zhiwei imitaron el método de preparación de la cocina imperial y seleccionaron varios ingredientes preciosos producidos en Hangzhou para preparar platos deliciosos.

Tiempo: 30-45 minutos

Ingredientes

400 gramos de harina

10 gramos de sal

Agua 250 gramos

10 gramos de manteca de cerdo

Accesorios

150 gramos de vegetales verdes

50 gramos de gambas

Jamón 20 gramos de seda

Cómo hacer orejas de gato, un snack tradicional en Hangzhou

1.

Amasar primero los fideos y añadir un poco sal al agua en la que se mezclan los fideos. Se debe hacer tres veces, es decir, con la mano, con el lavabo y con la superficie. Amasar más cuando tengas tiempo. Después de amasar, reservar tapar la masa con una gasa húmeda y "despertar" durante 30 minutos.

2.

Cortar en tiras y luego en gránulos del tamaño de un nudillo. Utilice la yema del pulgar para presionar uno y empujarlo hacia adelante para crear una oreja de gato.

3.

Hervir Maoerduo en agua hirviendo, pescarlo en el río frío y controlar el agua;

4.

Coge otra olla, vierte el caldo (puedes hacerlo sin agua, pero el sabor es muy diferente...), lleva a ebullición, añade las lonchas de jamón (rallado), cocina las orejas de gato de 7 a 8 minutos, agregue camarones frescos, Shanghai Qing, solo agregue sal al gusto.

Consejos

Es suave y masticable, fácil de hacer, se adapta a las costumbres locales, se puede utilizar con una variedad de harinas y aderezos y es fácil de hacer.