El tamaño de la tortuga de caparazón blando es más nutritivo

El tamaño poco tiene que ver con la nutrición, por lo que conviene saber seleccionar las tortugas de caparazón blando.

Método de compra:

Observa las distintas partes de la tortuga. Aquellas con una apariencia completa, sin lesiones ni enfermedades, músculos gruesos, armadura abdominal brillante, costillas dorsales peludas, faldas gruesas y vueltas hacia arriba, piernas gruesas y poderosas y movimientos ágiles se consideran tortugas de caparazón blando superiores.

Agarra las cuencas de las patas traseras de la tortuga con las dos manos. Si se mueve rápidamente, patea salvajemente y es feroz y poderosa, es una tortuga superior.

Intenta darle la vuelta a la tortuga tres veces y acuéstala en el suelo. Si puede darse la vuelta rápidamente, escapar rápidamente y moverse con flexibilidad, es una tortuga superior.

Valor nutricional:

La tortuga de caparazón blando es rica en proteínas, sales inorgánicas, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, niacina, carbohidratos, grasas y otros nutrientes. Además, el caparazón de tortuga es rico en colágeno, proteínas, grasas, péptidos y diversas enzimas, así como diversos oligoelementos necesarios para el cuerpo humano.

Receta de tortuga de caparazón blando:

Tortuga de caparazón blando guisada con pollo de hueso negro

Materiales:

500g de tortuga de caparazón blando tortuga sin caparazón, 1000 g de pollo con huesos negros, 20 g de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de pimienta, 25 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de jengibre y 25 gramos de cebollas verdes.

Método:

(1) Después de matar a la tortuga y desangrarla, escaldarla con agua a 70 ℃.

(2) Hervir en agua a 90 ℃ y recogerlo.

(3) Raspe la piel áspera del cuello, las garras y la falda, use un cuchillo para cortar la falda, retire los órganos internos y enjuáguelos.

(4) Use un cuchillo para matar la punta de las garras de la tortuga, blanqueela en agua hirviendo, lávela después de sacar el agua, lave el pollo de hueso negro y córtelo en trozos, y use Agua hirviendo para eliminar toda la sangre.

(5) Lave la olla, agregue la sopa fresca, agregue el pollo con huesos negros, la tortuga de caparazón blando, sal, pimienta, jengibre, cebollas verdes y vino de cocción, y cocine a fuego lento hasta que el pollo se desmenuce. y la tortuga de caparazón blando son suaves y translúcidas.

(6) Retire el jengibre y las cebolletas y ajuste el sabor.