¿Por qué se puede utilizar jugo de col morada para comprobar el pH?

Debido a que la col morada es rica en antocianinas, se puede utilizar como indicador ácido-base casero, mientras que el vinagre blanco, el agua y el bicarbonato de sodio son sustancias ácidas, neutras y alcalinas, respectivamente. Según el principio de que los indicadores ácido-base aparecen rojos en ácido y azul o verde claro en álcali, el jugo de col morada mostrará diferentes colores cuando se agrega a estas soluciones.

Datos ampliados:

El indicador ácido-base es un ácido orgánico débil o una base orgánica débil con una estructura compleja, que puede ionizarse parcialmente en iones indicadores e iones de hidrógeno (o iones de hidrógeno). ) en solución ion oxígeno), sus moléculas e iones muestran diferentes colores debido a cambios estructurales, por lo que muestran diferentes colores en soluciones con diferentes valores de pH.

Materiales de referencia:

El “indicador ácido-base mágico” de China