¿Cómo coagula la sangre de cerdo?

1. Espolvoree sal y vapor (esto es lo que uso en casa)

2 Agregue mucha agua fría al recipiente con sangre recién liberada, pronto se acumulará (esto es lo que escuché).

Si quieres utilizar sangre de cerdo para cocinar, añade un paso más.

Hervir una olla grande con agua, utilizar un cuchillo para cortar los coágulos de sangre solidificados en agua fría en trozos del mismo tamaño, verterlos en una olla con agua hirviendo y seguir calentando.

Luego el color se oscurecerá, y cuando los coágulos de sangre tengan el mismo color que el exterior, apaga el fuego. Si lo cierra lentamente, los viejos coágulos de sangre se cocinarán, se sacarán y se almacenarán en agua fría para que puedan reprocesarse y no romperse fácilmente.