Cómo cocinar deliciosamente patas de cerdo
1. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 450 gramos de manitas de cerdo, 38 gramos de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa sea mountain.
Producción:
(1). Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas con agua y sacarlas.
(2). Hervir las manitas de cerdo, ① los ingredientes, el maní y las especias a fuego alto durante 15 minutos.
(3). Poner las manitas de cerdo cocidas y estofadas en un bol grande y decorar con cilantro.
Observaciones: La salsa Haishan es una salsa dulce, picante y de cinco sabores. La mayoría de sus materias primas son cinco especias, azúcar, vinagre, salsa picante, almidón, etc.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebollino
Ingredientes: 50 gramos de cebollino, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y hacer cortes con un cuchillo; cortar las cebolletas en gajos y añadirlas junto con las manitas de cerdo. En la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema, llagas, hinchazón y dolor.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo.
Condimento: 13 gramos de sal y cebolla verde, 8 gramos de jengibre, 25 gramos de aceite de sésamo y vino de cocina, 5 granos de pimienta, 50 gramos de azúcar de roca y 1.300 gramos de sopa.
Preparación:
(1) Afeitar y lavar las manitas de cerdo, cortarles las puntas y partirlas en dos mitades, hervirlas bien y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y freír hasta que adquiera un tono morado, luego agregar la sopa hasta que esté de color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y los granos de pimienta de Sichuan. Después de que hierva la sopa, retire la espuma, cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo adquieran color y luego reduzca. a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Sirva la salsa espesa.
4. Sopa de manitas de cerdo, melón y setas
Material medicinal: 30 gramos de dátiles rojos, 12 gramos de astrágalo y baya de goji, 5 gramos de raíz de angélica
Ingredientes: 1 pezuña de cerdo Qian, 300 gramos de lufa, 250 gramos de tofu, 30 gramos de setas shiitake, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal
Preparación:
( 1). Lavar los champiñones, dejarlos en remojo hasta que estén tiernos y quitarles los tallos. Pelar la esponja vegetal, lavarla y cortarla en cubos. Cortar el tofu en cubos y reservar.
(2). Quitar el pelo de las pezuñas delanteras del cerdo, lavar y picar en trozos. Hervir en agua hirviendo durante 10 minutos. Retirar y enjuagar con agua en una bolsa filtro.
(3). Agregue las hierbas medicinales, las manitas de cerdo, los champiñones, las rodajas de jengibre y 10 tazas de agua en la olla. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1 hora). por otros 5 minutos, y finalmente agrega sal.
Eficacia: Nutrir la sangre, desbloquear colaterales, disminuir la leche materna, indicado para personas con constitución postparto débil y jugo flotante insuficiente.
5. Cohombro de mar de pezuña grande estofado
Ingredientes: 750 gramos de cohombro de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 gramos de aceite vegetal (el consumo real es de unos 50 gramos, 100 gramos de aceite cocido, 15 gramos de jengibre y salsa de soja, 25 gramos de vino de cocina, 20 gramos de cebolla y 20 gramos de jengibre). aceite y sal, 50 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de cebolletas, un poco de azúcar, una cantidad adecuada de almidón húmedo, 1,5 kilogramos de caldo de pollo
Preparación:
(1) Raspar y limpiar las manitas de cerdo, y hacer un corte por fuera, cocinar bien en agua hirviendo, retirar y retirar el agua, poner en una cuchara para freír con un 70% de aceite vegetal caliente, freír hasta que estén doradas, retirar. y escurrir el pepino de mar, cortarlo por la mitad con un cuchillo recto y reservar.
(2) Calentar el aceite con una cuchara para freír y sofreír la cebolleta y el jengibre. Añadir el vino de cocción y la soja. salsa, agregue glutamato monosódico, caldo de pollo, sal y azúcar. Dé la vuelta a las manitas de cerdo después de hervir durante 1 hora, luego cocine las manitas de cerdo a fuego lento y póngalas en un plato. Retire la cebolla y el jengibre, saque las almohadillas. Ponga el pepino de mar en una cuchara durante 3 minutos, espese con almidón húmedo y vierta. Sirva con cebolla verde y aceite de jengibre.
Características: color rojo y brillante, mar fragante y masticable, suave y delicioso. pepinos.
Pídele al carnicero que pique las manitas de cerdo estofadas. Abre las manitas de cerdo, hierve agua en casa, lava la espuma de sangre, pon en una olla con agua fría, agrega las manitas de cerdo, agrega la soja. salsa, vino para cocinar, sal refinada, salsa de soja oscura, azúcar, jengibre, cebollas verdes, anís, clavo, canela, naftaleno de montaña, Angelica dahuricae, amomum villosum, cardamomo (sólo agregue un pequeño grano de cada especia), llevar a ebullición a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que esté suave, déjelo en remojo durante la noche, saque y enfríe antes de comer, ¡qué glutinoso!
¡Herva ocho huevos más, pélelos y agregue el resto de la sopa, cocine por diez minutos, déjelo en remojo durante la noche! , y tendrás huevos marinados por la mañana. Puedes agregar condimentos y especias a la sopa y reutilizarla.
7. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes:
Cuatro manitas de cerdo gordas, limpiar las raíces peludas, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas. Saque y póngalos en una fuente amplia. Agregue la marinada, el vino de arroz y el azúcar al agua y deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Retire los huesos y trate de mantener las manitas de cerdo intactas. dejar de lado.
Untar las manitas de cerdo uniformemente con salsa de soja oscura, secarlas y sofreír los fideos de piel en una sartén con aceite hasta que se fije el color del azúcar. Utilice otra sartén con aceite para sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue el manitas de cerdo, agregue dos cantidades grandes de vino de cocción, dos cucharadas de azúcar de roca o azúcar granulada para cubrir las materias primas, la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, glutamato monosódico, hierva para recoger el jugo, saque con cuidado las manitas de cerdo. del plato grande y verter el jugo restante encima.
Dulce y salado, pegajoso y ceroso, embellecedor y nutritivo.
8. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: manitas de cerdo
Condimentos: azúcar de roca, anís, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal , aceite de sésamo.
Método:
(1). Primero corta las manitas de cerdo por la mitad, escaldalas en agua hirviendo, sácalas cuando cambien de color y enjuágalas con agua.
(2). Corta la cebolla verde en rodajas, corta el jengibre en rodajas y dale palmaditas sin apretar con un cuchillo.
(3). Añade aceite de sésamo al wok, caliéntalo y luego añade azúcar de roca (normalmente unos 10 litros de azúcar de roca para cuatro manitas de cerdo). Calienta hasta que el azúcar de roca se derrita
(4). Agrega los granos de pimienta y el anís. Una vez que se suelte el aroma, agrega la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, agrega las manitas de cerdo, sofríe y luego agrega agua hasta cubrir las manitas de cerdo.
(5). Después de hervir, agregue sal para ajustar el sabor.
(6). Cocine a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas, luego aumente el fuego hasta que la sopa espese y luego sáquela de la olla.
Bien, puedes disfrutar de las fragantes manitas de cerdo estofadas.
9. Vinagre de manita de cerdo
Una manita de cerdo, una barra pequeña de vinagre añejo, un trozo de jengibre añejo, guindilla seca, salsa de soja, un ajo entero, azúcar (azúcar de roca). es mejor)
(1). Quitar el pelo de las manos del cerdo, cortarlas en trozos, hervirlas en agua para quitarles la sangre y lavarlas bien.
(2). Cortar el jengibre en trozos grandes y aplanarlos, luego sofreírlos junto con las manitas de cerdo (sin aceite. Cuando el aceite empiece a manchar añadir el ajo (entero), 3-4 chiles secos, un poco de salsa de soja y media pizca. barra de vinagre y llevar a ebullición.
(3). Agrega agua hasta cubrir todos los ingredientes, cocina hasta que las manitas de cerdo estén podridas, agrega azúcar, prueba de sabor, agrega vinagre si no está lo suficientemente ácido.
10. Manitas de cerdo azucaradas y cacahuetes
(1). Blanquear las manitas de cerdo y lavarlas. Reblandecer los cacahuetes con agua fría y reservar.
(2). Ponga el anís estrellado y la canela en una olla caliente, fríalos con aceite hasta que estén fragantes, luego agregue el jengibre y las cebolletas y saltee, agregue el vino de cocción, espere hasta que el vapor de agua casi desaparezca, agregue la salsa de soja y saltee hasta que esté rojo. , luego agrega agua fría, también puedes tapar las manitas de cerdo, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto.
(3). Después de que hierva el agua, abre la tapa y agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca. Puedes decidir un poco más según tu gusto (para platos estofados, prefiero los más dulces). Luego agrega sal, agrega el maní remojado y. Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Tenga en cuenta que es mejor hervir menos la olla en el medio, por lo que para evitar que se queme la olla, puede agregar más agua fría al principio.
(4). Por último, abre la olla y observa cómo se prepara. Utiliza unos palillos para pinchar suavemente las manitas de cerdo. Si entra suavemente, significa que la piel está podrida y la carne está cocida. Luego enciende el fuego para recoger la sopa. Espera hasta que la sopa esté espesa y roja.
11. Sopa de manitas de cerdo y soja
Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, 50 gramos de soja
Condimentos: jengibre, cebolla verde picada, sal
Método:
(1). Escaldar las patas de cerdo en agua hirviendo y lavarlas. Remojar la soja en agua durante un rato.
(2). Pon la soja, las patas de cerdo y las rodajas de jengibre en la olla a presión y cocina durante 20 minutos.
(3). Agrega la cebolla verde picada, sazona y sirve.
12. Manitas de cerdo y frijoles negros en olla
Ingredientes: dos manitas de cerdo (picadas en 8 trozos pequeños), 3 taeles de frijoles negros y dos o tres rodajas de jengibre.
Pasos: Primero hervimos las manitas de cerdo en agua y escurrimos el agua. Luego poner en la olla los frijoles negros lavados, las rodajas de jengibre y las manitas de cerdo, cocinar a fuego lento durante tres horas y luego agregar la cantidad adecuada de sal.
Valor nutricional: Los frijoles negros son ricos en oligoelementos, nutren la sangre y nutren la piel, y tienen el efecto de inhibir las canas.
13. Patas de cerdo guisadas con maní
200 gramos de maní, 2 patas de cerdo, cantidades adecuadas de sal, cebollita de verdeo, jengibre y vino de arroz.
Retirar las garras y pelos de las patas de cerdo, lavarlas, cortarlas con un cuchillo, ponerlas en la olla, añadir maní, sal, cebolla de verdeo, jengibre, vino de arroz y una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego lento hasta que esté cocido y comer tanto como quieras.
Eficacia: Tratar el Qi y la sangre débiles
Depende del gusto personal